الإجاص أو ما يسمى بالكمثرى هو نوع من أنواع الفواكه الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان وجسمه، إذ تعتبر غنية بالفيتامينات والمعادن والبروتينات ومضادات الأكسدة التي تفيد جسم الإنسان، كما تدخل في تحضير وإعداد الكثير من الأطعمة والحلويات والشوربات والسندويشات والخبز والمعجنات، وفي هذا المقال إليك عزيزي القارئ طريقة رائعة لتحضير فطيرة الإجاص في المنزل بمكونات سهلة واقتصادية.
طريقة تحضير فطيرة الإجاص
المكونات
- كوبان وثلث من السكر البني.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب.
- جوزة الطيب مطحونة (حسب الذوق).
- أحد عشر ملعقة كبيرة من الماء المثلج.
- بياض بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة الماء.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة إضافية من الطحين الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ست حبات من فاكهة الإجاص (كبيرة في الحجم).
- كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض الطبخ.
خطوات التحضير
- نقوم بتحضير كل من الأدوات التالية: بولة عميقة بلاستيكية الصنع متوسطة في الحجم ومنخل بحجم متوسط ذو فتحات ضيقة المسام، ومن ثم ننخل كوب من الطحين الأبيض في المنخل داخل البولة.
- نقوم بتنخيل الطحين لخمس أو ست مرات وذلك إلى أن نلاحظ اختفاء الشوائب والأوساخ العالقة به وأيضاً؛ حتى نحصل على عجينة هشة وطرية القوام سهلة المضغ.
- نقوم بتحضير الخلاط الكهربائي، وفي الوعاء الخاص به نضع كل من المكونات التالية: كوب الطحين المنخل وملعقة السكر الأبيض وملعقة البيكنج باودر وملعقة الملح.
- نقوم بتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق أو إلى أن نلاحظ تمازج المكونات بشكل جيد.
- نقوم بتقطيع عشر ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة إلى عدة قطع صغيرة.
- نقوم بإضافة قطع الزبدة الباردة بالتدريج على مزيج الطحين مع الحرص على تشغيل الخلاط عند كل إضافة.
- نقوم بإضافة الماء المثلج على المواد خلال تشغيل الخلاط الكهربائي.
- عندما يبدأ مزيج العجينة بالتكتل ويصبح بقوام صلب صعب التحريك، نقوم بنقله على سطح صلب مع الحرص على رشه بالطحين.
- نقوم بدعك الخليط إلى أن يتشكل لدينا عجينة متماسكة غير لاصقة.
- نقوم بتسطيح العجينة على شكل قرص دائري، ومن ثم نلفها بكيس النايلون.
- نقوم بوضع العجينة في الفريزر لمدة ساعة، ومن ثم نباشر بتحضير صينية مغلفة بورق الزبدة وشكل الصينية حسب الرغبة.
- نقوم برش السطح مرة أخرى بالطحين، ومن ثم نفردها بواسطة النشاب، إذ ونمدها على شكل مربع كبير.
- نقوم بتقطيع العجينة لعدة مربعات بحيث يتم وضعها في صينية الفرن وترجع مرة أخرى في الثلاجة.
- نقوم بتقشير فاكهة الإجاص إلى عدة شرائح طولية، ومن ثم إلى شرائح صغيرة؛ حتى توضع في وعاء كبير.
- نقوم بإضافة كل من المكونات التالية: ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج والفانيلا السائلة إذ نحرك لمدة ثلاث دقائق؛ حتى تمتزج النكهات مع بعضها البعض.
- نقوم بتحضير وعاء آخر صغير في الحجم، نضع به كل من المواد التالية: كوب السكر البني وملعقة القرفة وجوزة الطيب وثلاث ملاعق الطحين.
- نقوم بخلط وتقليب المكونات مع بعضها البعض بواسطة الشوكة لمدة خمس دقائق أو إلى أن نلاحظ تمازج المكونات مع بعضها، ومن ثم نضع المزيج فوق حبات الإجاص.
- نقوم بتسخين الفرن من الداخل على درجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة ثلث ساعة؛ حتى يسخن بالكامل.
- نقوم بوضع حبات الإجاص في مقلاة من الحديد بحجم متوسط ؛ حتى نضيف بقية كمية الزبدة الباردة فوقها وملعقتين من شراب القيقب، وتقلى.
- نقوم بإخراج وعاء العجينة من داخل الثلاجة عندما نلاحظ تماسكها، ومن ثم نرتب على سطحها فاكهة الإجاص.
- نقوم بخفق بياض البيض وملعقة كبيرة من الماء على جنب في صحن صغير؛ حتى ندهن به العجينة بواسطة فرشاة الطعام.
- نقوم بوضع المقلاة بأكملها في داخل الفرن الساخن لمدة تتراوح من الساعة إلى النصف ساعة.
- من الممكن تقديم فطيرة الإجاص دافئة أو باردة مع الآيس كريم أو مع كريمة خفق في أي وقت ومكان.
- من الممكن عمل عدة أشكال متنوعة ورائعة من فطيرة الإجاص وليس الالتزام بنفس الطريقة.
