تُعدّ البامية من الخضروات الشائعة في دول الشرق الأوسط، إذ تتميز بعدة فوائد صحية لجسم الإنسان، فهي تقلل الإصابة بالسرطان وتحسن صحة الجهاز الهضمي وتزيد مستوى الطاقة وتنظم مستويات السكر في الدم وغيرها العديد من الفوائد المتنوعة، إذ تدخل في صناعة العديد من الأطعمة ومنها فطيرة البامية الشهيرة وخصوصاً في الصين، فإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير هذه الفطيرة الشهية.
طريقة تحضير فطيرة البامية
المكونات
- كوب من الماء الفاتر.
- كوب من البامية الطازجة.
- ست حبات من البيض (كبير الحجم).
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ثلث ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
خطوات التحضير
- ننخل كمية الطحين المراد صنع العجينة منها وذلك إلى أن نتخلص من كافة الأوساخ والزوائد العالقة.
- نحضر وعاء متوسط في الحجم من الستانلس ستيل، إذ نفرك به الباميا مع الملح؛ حتى نزيل شعرها الناعم.
- نقوم بغسل حبات البامية من أثار الملح، ومن ثم نضعها على لوح التقطيع؛ حتى نقطعها إلى قطع ناعمة جداً.
- نقوم بغسل الوعاء المستعمل مسبقاً، ومن ثم نضع به مفروم البامية وكوب الماء الفاتر.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد بواسطة الملعقة أو الخفاقة الكهربائية إلى أن نحصل على عجينة سلسة القوام.
- نقوم بإضافة حبات البيض الستة والطحين المنخل وثلث ملعقة صغيرة من ملح الطعام ونستمر في الخلط والعجن بواسطة الملعقة إلى أن يتكون لدينا عجينة متماسكة سهلة القلي.
- من الممكن أن نقوم بإضافة المزيد من الماء حسب حاجة العجينة؛ حتى نحصل على عجينة متماسكة وسميكة.
- نحضر مقلاة عازلة للحرارة غير لاصقة مصنوعة من الجرانيت، نضع بها ما يقارب ملعقة صغيرة من الزبدة، ومن ثم نضعها على نار بدرجة حرارة أقرب إلى الهادئة.
- عندما تذوب الزبدة، نقوم بوضع ما يقارب ملعقتان كبيرتان من العجينة المحضرة مع الحرص على تشكيلها بشكل دائري.
- من بعد أن نلاحظ من نضوج الفطيرة وتغير لونها نقوم بقلبها على الجهة السفلى؛ حتى نحصل على نفس اللون.
- عند رفع حافة المقلاة بالملعقة نقوم بمسكها بواسطة اليد؛ حتى نضعها مباشرة في صينية مناسبة من حجم الفطيرة.
- نقوم بتزيين فطيرة البامية بالفلفل الأحمر الحار والزيتون الأخضر والبامية المقلية.
