تعتبر فطائر بوتشا من الفطائر الهشة والرقيقة التي يكثر انتشارها في مخابز ومطابخ الأتراك، إذ تتميز بمكوناتها البسطة وتنوع حشواتها، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة تحضير فطيرة بوتشا بجبنة الشيدر والموزاريلا، فإليكم طريقة عملها.
طريقة تحضير فطيرة البوتشا التركية
المكونات
- جبنة شيدر.
- جبنة موزاريلا.
- حبتان من البيض.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة غير مملحة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الغذائية.
- ثلاث أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
- رشة من ملح الطعام الأبيض ناعم الحبيبات.
- ست أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
خطوات التحضير
- في البداية من المهم وكخطوة أولى بتشغيل نار الفرن على درجة حرارة عالية (200) درجة مئوية.
- نقوم كخطوة أخرى مهمة بتنخيل الطحين لعدة دفعات متتالية؛ حتى نتخلص من الشوائب ونحصل على قوام ناعم.
- نحضر كل من الحليب الدافئ والماء الدافئ والخميرة والسكر والزيت، إذ نقوم بوضع المكونات داخل وعاء.
- نترك الوعاء في مكان دافئ لمدة عشر دقائق وأن احتجنا نزيد الوقت؛ حتى تتخمر الخميرة مع باقي المكونات المضافة.
- نقوم بتحضير وعاء آخر صغير في الحجم، نضع به حبة من البيض مع فصل بياض البيضة الأخرى عن الصفار، ومن ثم نخفق المزيج.
- نقوم بسكب مزيج مخفوق البيض على الخميرة مع الحرص على تحريكه، ومن ثم نغطي الوعاء ونتركه على جنب مرة أخرى؛ حتى يتفاعلوا.
- نقوم بسكب وتفريغ مزيج الخميرة في وعاء كبير مناسب للعجن والخلط، ومن بعد هذه الخطوة نضيف رشة من الملح وكمية الطحين المنخل بالتدريج مع الاستمرار بالعجن.
- نقوم بإضافة الزبدة اللينة، ومن ثم نباشر في العجن ونستمر إلى أن نحصل على عجينة طرية وناعمة نتركها ونغطيها لساعتين؛ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- بعد مرور الساعتين نقوم بتشكيل العجينة لعدة كرات متساوية في الحجم، ومن ثم نرتبها في صينية مغلفة بورق الزبدة ونغطيهم لربع ساعة.
- بعد مرور الربع ساعة نأخذ كل كرة ونفردها، ومن ثم نحشيها بجبنة الشيدر وجبنة الموزاريلا.
- نقوم بطوي العجينة بالنصف، ومن ثم نرجع ترتيبها في الصينية.
- نقوم بخفق صفار البيضة مع ملعقة من الخل الأبيض؛ حتى ندهن سطح العجينة بهما.
- ندخل الفطائر في الفرن إلى أن تكون بلون ذهبي.
