يدخل الجبن في تحضير وإعداد الكثير من المأكولات والأطعمة الشهية من الشوربات والمشروبات والمعجنات والخبز والسندويشات والحلويات، وتعد الجبنة من أكثر المنتجات الغذائية التي من المهم أن تتوافر في أي منزل لاحتوائها على العديد من العناصر المفيدة لجسم الإنسان وصحته سواء كانوا صغاراً أم كباراً، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير فطيرة الجبن المالحة في المنزل.
طريقة تحضير فطيرة الجبن المالح
المكونات
للعجينة
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- حليب سائل دافئ للعجن بحسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية النشطة.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض العجن.
للحشوة
- حبة البركة حسب الرغبة.
- بصل أخضر مفروم حسب الرغبة.
- زيت زيتون للدهن حسب الحاجة.
- جبن قشقوان مفروم حسب الرغبة.
- جبن موزاريلا مبشور حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- في البداية وكخطوة مهمة، نقوم بتسخين الفرن من الداخل مدة نصف ساعة قبل خبز فطيرة الجبن المالح.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، أو من الممكن تسخين الفرن على أي درجة حرارة نرغب بها ولكن عند وضع الفطيرة من المهم أن نضعها على نار بدرجة حرارة مناسبة (مئة وثمانين درجة مئوية) ومن المهم أن نحرص على غلق باب الفرن ورفع الرف الشبكي في وسط الفرن.
- وكخطوة أخرى مهمة قبل خبز أي نوع من الفطائر أو المعجنات أو المخبوزات هو تنخيل الطحين لعدة مرات؛ حتى نحصل على فطيرة هشة القوام.
- نقوم بتحضير العجانة الكهربائية، نضع بها كل من المكونات التالية: الطحين وملعقة السكر الأبيض ونصف ملعقة الملح وملعقة الخميرة وملعقة الزبدة المذوبة.
- نقوم بتثبيت أداة العجانة، ومن ثم تشغل على سرعة متوسطة من أجل تحريك وخلط المكونات مع بعضها البعض.
- نقوم بسكب كمية من الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن؛ حتى نحصل على عجينة متماسكة (من المهم عدم سكب الحليب أو أي مادة سائلة على خليط المكونات الجافة بسرعة ومرة واحدة؛ حتى لا نحصل على عجينة سائلة القوام).
- نقوم بتغطية وعاء العجين بكيس نايلون أو بقطعة من القماش الرطب النظيف، ومن ثم نترك العجينة على جنب لمدة نصف ساعة لكي يتضاعف حجمها وتتخمر ومن المهم أن نراعي من أن يكون الجو دافئاً في المطبخ أو أي مكان مراد ترك وعاء العجينة به وخاصة إذا كان الفصل شتاء.
- نقوم بتحضير صينية فرن دائرية الشكل عازلة للحرارة ندهنها بالقليل من الزيت النباتي مع مراعاة دهن كافة الجوانب والقاع.
- نقوم بفرد العجينة داخل الصينية بطريقة دائرية، ومن ثم نغطيها ونتركها لترتاح عشر دقائق على الأقل.
- نقوم بدهن العجينة بالكامل بزيت الزيتون البكر بواسطة فرشاة الطعام.
- نقوم بتوزيع كل من المكنات التالية على وجه العجينة: البصل الأخضر، جبنة القشقوان، جبن الموزاريلا ثم حبة البركة.
- نقوم بإدخال صينية فطيرة الجبن المالح في الفرن المسخن مسبقاً، ومن ثم نترك الفطيرة في الداخل لمدة ثلث ساعة أو إلى أن نلاحظ نضج العجينة وتغير لونها.
طريقة تحضير فطيرة الجبن المالح بالبقدونس
المكونات
- حبة بيض.
- رشة ملح.
- حبة بصل مبشورة.
- كوب وربع من الماء.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف كوب من الجبن المالح.
- بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
خطوات التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مناسبة قبل البدء بخبز الفطيرة بنصف ساعة.
- نقوم بتنخيل الطحين؛ حتى نتخلص من الزوائد العالقة ونحصل على طحين ناعم القوام.
- نقوم بعجن مكونات العجين بشكل جيد مع ترك الوعاء مغطى بمكان دافئ ليختمر نصف ساعة.
- نقوم بتشكيل العجينة على شكل دائرة مع الحرص على ترك الحواف عالية قليلاً عن الصينية.
- نقوم بسكب الحشوة داخل العجينة في الوعاء مع الحرص على فردها بمنظر مستو، ومن ثم تترك ترتاح لمدة عشر دقائق قبل الخبز.
- نقوم بإدخال فطيرة الجبن المالح في الفرن الساخن؛ حتى تخبز لمدة عشر دقائق من تحت، ومن ثم نشغل الشواية لدقيقتين.
- نقوم بتغطية فطيرة الجبن المالح بالبقدونس عند إخراجها من الفرن؛ حتى تبقى طرية عند التقديم.
