فطائر الحليب هي فطائر هشة ذات طعم شهي ولذيذ مشهورة في المطبخ التركي، إذ تعتبر سهلة التحضير وذات مكونات اقتصادية سهلة التوافر، إذ تحضر من الحليب والخميرة والطحين كما يتم حشوها بالعديد من المكونات الشهية مثل: الجبنة، البقدونس، البيض وغيرها العديد من الحشوات اللذيذة، وإليك عزيزي القارئ في هذا المقال طريقة تحضير فطيرة الحليب بالجبن.
طريقة تحضير فطيرة الحليب بالجبن
المكونات
- كوب من الزيت النباتي.
- كوبان من الحليب الدافئ.
- حبتان من البيض (حجم كبير).
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة (النشطة).
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- سبع أكواب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
مكونات الحشوة
- جبنة.
- صفار حبة من البيض.
- ملعقة صغيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء صغير في الحجم، نضع بها ملعقة من الخميرة، ثلاث ملاعق من السكر الأبيض، كوبان من الحليب الدافئ.
- نترك وعاء الخميرة على جنب في مكان دافئ ومظلم حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- نقوم بترك الخميرة لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل.
- نحضر وعاء آخر عميق وكبير في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: حبتان من البيض، كوب من الزيت النباتي، ملعقة من الملح.
- نقوم بخفق المكونات مع بعضها البعض بشكل مستمر وسريع بواسطة المضرب اليدوي الشبكي إلى أن نلاحظ تمازج المكونات.
- نقوم بتنخيل الطحين في وعاء عميق بواسطة منخل ذو فتحات صغيرة في الحجم، إذ ننخله لمرتين أو ثلاث مرات.
- نقوم بإضافة كمية الطحين الأبيض على وعاء البيض المخفوق، ومن ثم نحرك الخليط بواسطة ملعقة خشبة طويلة.
- نقوم بعجن المكونات بواسطة اليدين حتى يسهل التحكم في مرونة العجينة وتصبح غير لاصقة.
- نقوم بتغطية الوعاء بكيس نايلون أو بورق حفظ الأغذية، ومن ثم يحفظ على جنب في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- نقوم بتحضير سطح نظيف مرشوش بالقليل من الطحين الأبيض، نضع العجينة على السطح، ومن ثم ندعكها لمدة خمس دقائق.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى أجزاء، ومن ثم نشكلها على شكل كرات دائرية.
- نقوم بحشي كل كرة بقطعة من الجبنة، ومن ثم نغلق العجينة بأحكام.
- نقوم بدهن العجينة بالخارج بصفار البيض مع رشها بالسمسم وحبة البركة.
- نحضر صينية الفرن، نغلفها بورق الزبدة، ومن ثم نضعها داخل الفرن لمدة ربع ساعة؛ حتى تنضج.
