يُعدّ الطهي عالم واسع بأطباقه ومنتجاته الغذائية المتنوعة، إذ يختلف تحضير الطعام من دولة إلى أخرى وذلك حسب المنتج الغذائي الأكثر شهرة لديهم وأيضاً حسب الأطباق التقليدية المتوارثة من الأجداد والآباء، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد فطيرة مستوحاة من الفلافل العربي الذي يكثر تحضيره في دول بلاد الشام، فإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير فطيرة الفلافل الشهية والمميزة في المنزل.
طريقة تحضير فطيرة الفلافل
المكونات
للعجينة
- كوب من الماء الفاتر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ثلاث أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
للحشوة
- رشة ملح.
- 24 حبة فلافل.
- ربع كوب من الطحينية.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس (مفروم ناعم).
خطوات التحضير
- ننخل كمية الطحين الأبيض لعدة مرات في وعاء على جنب؛ حتى نحصل على فطيرة هشة بقوام خالي من الشوائب.
- نقوم بترك ربع كوب من الطحين على جنب، ومن ثم نضع الكمية المرغوب بها في وعاء بلاستيكي عميق.
- نقوم بإضافة كل من المكونات التالية: نصف ملعقة من البيكنج باودر، ملعقتين من السكر الأبيض، معلقة الخميرة الغذائية، ملعقتين من حليب البودرة، ملعقة ملح الطعام.
- نقوم بتحريك وتقليب مكونات الخليط مع بعضها البعض بواسطة الشوكة لمدة أربع دقائق؛ حتى نلاحظ تجانس المكونات معاً.
- نقوم بإضافة الزيت النباتي والماء الفاتر بالتدريج على خليط مكونات العجينة مع الحرص على الاستمرار بالعجن بواسطة اليدين وبقوة؛ حتى يتشكل لدينا عجينة غير لاصقة وناعمة القوام.
- في حال كانت العجينة ناعمة جداً (سائلة القوام)، نقوم بإضافة ربع كوب من الطحين (الكمية المتبقية)، ومن ثم نستمر في العجن إلى أن نحصل على عجينة متماسكة القوام.
- نقوم بدهن صينية الفرن بالقليل من الطحينية والزيت النباتي، ومن ثم نفرغ العجينة في الصينية مع مراعاة دهن وجهها بالقليل من الزيت النباتي.
- نقوم بتشكيل العجينة إلى عدة كرات بحجم حبة الفلافل، ومن بعد ذلك نرش سطح صلب كالطاولة أو سيراميك المطبخ بالطحين الأبيض، ومن ثم نفرد كرات العجينة بواسطة الشوبك.
- نقوم بوضع حبة من الفلافل في كل قطعة من العجينة مع الانتباه والحرص على غلقها من جميع الجوانب.
- من المهم أن نترك وجه حبة الفلافل ظاهراً؛ أي بمعنى أن لا نغلق العجينة بشكل تام.
- نقوم بتحضير قوالب الكب كيك مع مراعاة دهنها بالزيت النباتي أو الزبدة السائلة، ومن ثم نضع العجينة المحشية بالفلافل وتركك على جنب؛ حتى ترتاح لحوالي عشر دقائق.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية مع الحرص على وضع فطيرة الفلافل على الرف الأوسط من الفرن.
- نقوم بترك فطيرة الفلافل داخل الفرن لحوالي عشر دقائق أو إلى أن تأخذ اللون الذهبي المحمر.
- نقوم بتجهيز الحشوة وهي عبارة عن السلطة، إذ نخلط كل من المكونات التالية في وعاء خاص بها: عصير الليمون والملح والماء والبقدونس والطحينية.
- نقوم بصب السلطة فوق فطيرة الفلافل من بعد إخراجها من داخل الفرن.
طريقة تحضير فطيرة الفلافل بالفول
- نقوم بنقع كوب من الفول في الماء الدافئ، ومن ثم نضعه على جنب لمدة ليلة كاملة وعند استخدامه نغسله ونصفيه.
- نقوم بتقطيع ما يقارب حبة من البندورة وفرم ثلاثة سنون من الثوم ونصف ضمة من الكزبرة ونصف ضمة من البقدونس وعودين من البصل الأخضر.
- نقوم بوضع جميع الخضار المقطعة في وعاء كبير مع الحرص على خلط المكونات؛ حتى تصبح متجانسة.
- نقوم بإضافة الفول، كوب حمص، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، ملعقتين كبيرتين من دقيق الحمص، حبتان البيض ورشة ملح.
- نقوم بخلط وتقليب المكونات مع بعضها البعض بواسطة الشوكة لمدة خمس دقائق أو إلى أن نلاحظ تمازج المكونات مع بعضها.
- نقوم بدهن صينية الفرن بالقليل من الطحينية والزيت النباتي، ومن ثم نفرغ الخليط السابق في الصينية.
- نقوم بخفق حبيتين من البيض مع رشة من الفلفل الأسود، ومن ثم نصبها على وجه العجينة مع رش كمية من السمسم المحمص.
- نقوم بخبز فطيرة الفلافل بالفول في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نقوم بخبز فطيرة الفلافل بالفول داخل الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
