تعتبر الفطائر من أشهر المأكولات تحضيراً، إذ يمكن تحضيرها بأكثر من نوع حشوة، ومن أحد الفطائر التي تحضر في المطبخ وخصوصاً في المطبخ اللبناني هي فطائر اللبنة، وهي عبارة عن عجينة محشوة باللبنة والسماق والنعناع المفروم وزيت الزيتون، وإذا كنت من عشاق اللبنة فإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير فطيرة اللبنة في المنزل.
طريقة تحضير فطيرة اللبنة
المكونات
مكونات العجينة
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الأغراض.
مكونات الحشوة
- كوب من اللبنة.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
خطوات التحضير
- نقوم بتنخيل الطحين لعدة مرات؛ حتى ينعم ويصبح خالي من الأوساخ.
- نقوم بتفريغ الطحين في وعاء كبير الحجم، ومن ثم نضيف إليه كل من المكونات التالية: السكر الأبيض والماء الدافئ والخميرة الغذائية.
- نقوم بتقليب الخليط إلى أن نحصل على عجينة ناعمة القوام متمازجة المكونات.
- نقوم بتغطية العجينة في نفس الوعاء بأحكام، ومن ثم تترك على جنب لمدة ساعة ونصف؛ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نقوم بتحضير الحشوة، إذ نجمع المكونات التالية في وعاء متوسط الحجم وعميق وهم: ملعقة السماق وكوب اللبنة وملعقة النعناع وملعقتين من زيت الزيتون.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية كبيرة إلى أن تتجانس مع بعضها البعض.
- من بعد تضاعف حجم العجينة نفردها على سطح صلب مرشوش بالطحين، ومن ثم نقطعها حسب الرغبة.
- نقوم بأخذ قطعة من الحشوة، ومن ثم نفردها بواسطة الشوبك بما يناسب حجم العجينة المقطعة.
- نقوم بفرد الحشوة داخل العجينة بما يناسب حجمها، نكرر نفس الخطوة إلى أن ننتهي من كمية العجينة أو الحشوة.
- نقوم بتحضير صينية خاصة لوضعها داخل الفرن، إذ ندهنها بالقليل من الزيت النباتي أو نغلفها بورق الزبدة.
- نقوم بترتيب فطائر اللبنة داخل الصينية بحيث نترك مسافة بين القطعة والأخرى.
- نقوم بوضع الصينية داخل الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نقوم بخبز الفطائر لمدة ربع ساعة، إذ نضعها في البداية من الأسفل، ومن ثم من الأعلى؛ حتى نحصل على نفس اللون المرغوب به.
