اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير كباب العدس مع البرغل
- طريقة تحضير كباب العدس مع الشوفان
- طريقة تحضير كباب العدس مع الخضروات
- طريقة تحضير كباب العدس مع البطاطس
يُعتبر كباب العدس من المقبلات المثالية واللذيذة فيُمكننا تقديمها ملفوفة في الخس، أو نقدمها كما هي مع بعض شرائح الليمون، وصلصة الغمس، كما يُعتبر كباب العدس من الوجبات الخفيفة الرائعة للنزهات، فنقوم بتحضيرها عن طريق طهو العدس وهرسه وخلطه مع الشوفان، أو مع البطاطس، أو مع البرغل، كما يُمكننا خلطه مع الخضروات ومن ثم نقوم بتشكيله على شكل كباب ونشويه ونقدمه فوق أوراق الخس، أو بجانب طبق سلطة، مع صلصة الغمس التي نحبها ونفضلها.
طريقة تحضير كباب العدس مع البرغل
المكونات
- 1 كوب من البرغل.
- 1 كوب من العدس البرتقالي (المجروش).
- حبة بصل أبيض كبيرة الحجم، مبروشة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- حبة ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو أكثر حسب الرغبة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 2 بصل أخضر.
- 1 كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بطهي العدس في 3 أكواب من الماء على نار عالية، وعندما ينضج العدس وتقل كمية الماء نضيف إليه البرغل ونقلّبه ونتركه يطهو حتى تتبخر كامل كمية الماء.
- ثم نقوم بقلي البصل حتى ينضج، ونقلّبه مع معجون الطماطم، ومن ثم نضيف له رشة من البابريكا، ونضيف الكمون ونتبله بالملح.
- بعد ذلك، نقوم بإضافته إلى مزيج العدس ونخلطه ونتركه يُطهو على نار متوسطة حتى يتماسك لمدة (من 5 إلى 10) دقائق.
- ثم نغطي المزيج ونتركه جانباً يرتاح لمدة ساعة.
- ثم نضيف البقدونس، والبصل الأخضر المفروم لمزيج العدس ونخلطهم، ثم نُشكّل المزيج على شكل كباب.
- بعد ذلك، نقوم بوضع الخس في قاع طبق التقديم ونرتب الكباب فوقه، ثم نضيف بعض من شرائح الليمون ونقدمه فوراً، أو نحفظه مبرداً حتى يحين وقت تقديمه.
طريقة تحضير كباب العدس مع الشوفان
المكونات
- نصف كوب من العدس الأحمر (المجروش)، مسلوق.
- نصف كوب من الشوفان.
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون، بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق المانجو الجاف.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المغسولة والمقطعة ناعماً.
- زيت للطبخ ولدهن وتشكيل الكباب.
- ملح، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار طبق الخلط ونضيف فيه العدس المسلوق والمهروس، والشوفان السريع، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكركم، ومسحوق المانجو الجاف، والملح ونخلطهم جيداً.
- ثم نضيف الكزبرة المفرومة ونخلط المزيج جيداً.
- بعد ذلك، نقوم بدهن يديدنا بالزيت ونُشكّل الكباب على أعواد خشبية، ثم نُسخن المقلاة ونطهو فيها الكباب عن طريق دهنها بالزيت ووضعها على نار متوسطة وتقليبها، ونستمر في تقليبها من جميع الجوانب، ونطهوها حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ثم نقدمها ساخنة مع صلصة تغميس من اختيارنا.
طريقة تحضير كباب العدس مع الخضروات
المكونات
- 1 كوب من العدس بني، مغسول.
- ماء، حسب الحاجة.
- 2 حبات جزر متوسطة الحجم (حوالي 150 جرام)، مقشورة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 بصلة كبيرة، أطرافها مشذبة ومقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة.
- نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة.
- نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة.
- 4 فصوص ثوم كبيرة مقشرة ومفرومة بشكل خشن.
- 2 ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة أو بهارات فطيرة اليقطين، (اختياري).
- 3/4 ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم، (أكثر أو أقل حسب الرغبة).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، (أكثر أو أقل حسب الرغبة).
- 2 ملعقة كبيرة من دقيق جوز الهند.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار قدر متوسط الحجم ونخلط فيه العدس مع كمية كافية من الماء لتغطيه (2.5 سم على الأقل)، ثم نضعه على نار عالية حتى يغلي.
- ثم نقوم بتخفيف الحرارة ونتركه على نار هادئة بدون غطاء لمدة 10 دقائق (حتى ينضج العدس قليلاً)، ثم نصفيه ونشطفه بالماء البارد ونضع العدس في محضرة الطعام.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الفرن إلى 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية)، ثم نقوم بدهن صينية خبز بقليل من الزيت، ونضيف الجزر، والبصل، والكزبرة، والنعناع، والثوم، وبذور الكتان، والكمون، والفلفل الحلو، والقرفة الاختيارية، والملح، والفلفل إلى محضرة الطعام مع العدس.
- ثم نقوم بخفق المكونات حتى يتم تقطيعها جيداً، ولكن ليس معجوناً، ونكشط جوانب وأسفل الوعاء عدة مرات حتى يتم تقطيع الخليط بشكل متساوي.
- ثم نقوم بسكب المزيج في وعاء ونقلّبه مع دقيق جوز الهند حتى يمتزج، ونضبط الملح، والفلفل حسب الذوق.
- ثم نقوم بتشكيل ربع كوب من الخليط على شكل كباب بيضاوية طويلة (حوالي 6 سم).
- بعد ذلك، نقوم بوضع حبات الكباب على ورقة خَبز مُجهزة أو على صينية خبز مدهونة بالزيت بحيث تكون متباعدة بمسافة 2.5 سم، ثم نخبزها لمدة (من 33 إلى 38) دقيقة حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً ويظهر السطح جافاً.
- ثم نخرجها من الفرن، ونسخن شواية الفرن على حرارة عالية، ونرش الكباب بالزيت، أو برذاذ الطهي غير اللاصق ونضعه تحت الشواية لمدة (من 45 إلى 90) ثانية حتى يُصبح لونها بني غامق (يجب أن نراقبها عن قرب حتى لا تحترق).
- ثم نقوم بتقديمها دافئة بدرجة حرارة الغرفة، أو باردة مع السلطات، أو مع الخبز المسطح كجزء من غلاف، أو كوجبة خفيفة، أو مقبلات، كما يُمكننا تقديمه مع بعض النعناع المفروم أو الكزبرة.
طريقة تحضير كباب العدس مع البطاطس
المكونات
- نصف كوب من العدس الأحمر (المجروش).
- نصف كوب من العدس البني.
- نصف حبة بطاطس، مسلوقة ومهروسة.
- حبة بصل أبيض، (مبشور).
- نصف ملعقة كبيرة من أوراق الحلبة المجففة.
- ملح، حسب الذوق.
- نصف ملعقة كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- 2 فلفل أخضر حار، (مفروم).
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- زيت، للدهن (يُفضل استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتنظيف العدس فنغسله ونغليه في 2 كوب من الماء حتى ينضج جيداً وتتبخر كامل كمية الماء.
- ثم نقوم بوضع العدس المطبوخ في طبق كبير ونضيف له باقي المكونات ونمزجها جيداً.
- ثم نقوم بتقسيم الخليط إلى 4 حصص متساوية.
- ثم نحضر سيخ سميك (سيخ معدن، أو سيخ خشبي)، ونضغط على كل جزء من خليط العدس باستخدام أصابعنا لنصنع الكباب.
- ثم ندهن كل الكباب بالزيت، ونسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة ونطهو الكباب حتى يُصبح لون الجانبين بنياً، ونقدمها ساخنة مع الزبادي أو الصلصة.
