سنقوم في هذه الوصفة بصنع أشهر وصفة كبسة الدجاج عراقية، وجبة مثالية وطبق لذيذ ودافئ سهل التحضير مغطى باللوز المحمص، سيسعدك تقديمه لعائلتك. الدجاج المشوي المتبل والأرز اللذيذ يجعل هذا الخيار الأمثل لأي مناسبة خاصة، إليك الوصفة عزيزي القارئ.
وقت التحضير: 20 دقيقة.
كبسة الدجاج العراقية
المكونات
- 250 جرام دجاج.
- 1.5 كوب أرز بسمتي منقوع.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- نصف كوب بصل مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مبشور.
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق هيل.
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم.
- 1 ليمون مجفف.
- 1.5 ملعقة صغيرة معجون طماطم.
- 1 كوب مكعبات طماطم طازجة.
- 2 كوب ماء.
للتزيين
- 1 ملعقة كبيرة لوز مسلوق ومقشر ومحمص.
- ½ ملعقة كبيرة زبيب محمص.
طريقة التحضير
- ينقع الأرز البسمتي قبل 30 دقيقة من الطهي، نقطّع ونُنظف ونغسل قطع الدجاج من ثم نُضيف الزيت في مقلاة ساخنة.
- نضع البصل المفروم في الزيت الساخن ويقلى لبضع دقائق حتى يصبح البصل نصف شفاف، بعد ذلك يُضاف الزنجبيل المبشور والثوم إلى البصل ويُقلى معًا.
- عندما يبدأ البصل يتغير لونه يضاف الدجاج ويطهى على نار عالية، نقلب باستمرار حتى يبدأ الدجاج في تغيير لونه، يتبل الآن بالملح ومسحوق الهيل ومسحوق القرفة والفلفل الأسود ومسحوق الثوم.
- تخلط جيداً وتترك على النار لبضع ثوان للتخلص من قسوة التوابل، نُضيف الآن معجون الطماطم ونخلط جيدًا ونُضيف مكعبات الطماطم الطازجة (مقشر الجلد والبذور).
- يُطهى جيدًا ويُحرّك حتى تمتزج الطماطم ونبدأ في تشكيل المرق، نُضيف الماء الآن ونعطيه مزيجًا جيدًا ونُغطي المزيج ونطهيه لمدة 20 دقيقة.
- بعد 20 دقيقة، نُخرج الدجاج ونحتفظ به في طبق للخبز،(ما عليك سوى خبز الدجاج لمدة 10 دقائق على 220 درجة لإضفاء لون ذهبي جميل).
- في المرق، نُضيف الأرز المنقوع ونخلطه برفق ونُغطي المقلاة ونتركها لمدة (20 إلى 25) دقيقة حتى ينضج الأرز على الموقد. في غضون ذلك، يغلي اللوز ونقشر القشرة ونقوم بتحميص اللوز والزبيب، نقلي الجزر المبشور ونضعه على الأرز (اختياري).
- في طبق كبير، نضع الأرز ونضيف الدجاج فوقه مغطاة باللوز المحمص والزبيب.
ملاحظات هامة
- لا ننقع الأرز لفترة طويلة وإلا فسيصبح طريًا بعد الطهي، ندوّن أيضًا كمية الماء في المرق لطهي الأرز. كذلك ندوّن القياس المناسب للأرز والماء (2 كوب من الأرز المنقوع يأخذ 4 أكواب من الماء).
- لا نطبخ الدجاج في المرقة لفترة طويلة وإلا سيتشوه الدجاج. تُخبز قطع الدجاج لإضفاء اللون على الدجاج وليس للطبخ حيث أن الدجاج قد نضج بالفعل في المرقة.
- في كبسة الدجاج يفضل تناول الدجاج بدون جلد، لا تحمص الزبيب على نار عالية وإلا فسوف يحترق.
صحة وعافية.
