اقرأ في هذا المقال
تتميز كرات الأرز ببساطتها وسهولة تحضيرها، كما تتميز بلذة بطعمها ومكوناتها المتنوعة فيُمكننا حشوها باللحمة، أو التونة، أو الخضار والجبنة، ويتم تقديمها كطبق جانبي خفيف ولذيذ، أو كطبق من المقبلات.
طريقة تحضير كرات الأرز مع التونة
المكونات
- كوبين من الأرز قصير الحبة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة زيت السمسم.
- 8 جرام بذور سمسم.
- 6 ورقات زبدة مطوية رأسياً ومقطعة إلى نصفين أو لمربعات.
- 80 جرام من التونة المعلبة بالزيت (مصفاة من الزيت).
- نصف ملعقة كبيرة مايونيز.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بطهي الأرز حسب التعليمات والخطوات التي نقوم بها بالعادة ولكن نقوم بإضافة نصف كوب من الماء إلى كمية الماء المعتادة عند طهيه، لنحصل على أرز أكثر لزوجة.
- وفي أثناء ذلك، نقوم بتصفية التونة المعلبة من الزيت، ثم نخلط التونة مع المايونيز والملح في وعاء صغير ونضعها جانباً.
- وبمجرد طهي الأرز نقوم بتتبيله بالملح، وزيت السمسم، ومن ثم نخلطه جيداً لتتوزع التوابل بالتساوي ونضعه جانباً ليبرد تماماً.
- بعد ذلك نقوم بوضع قطعة كبيرة من ورق التغليف فوق كوب قياس ونملأ ورق التغليف بالأرز المتبل، ثم نفرد الأرز باستخدام ورق التغليف في شكل فطيرة سميكة.
- ثم نملأ المركز بملعقة صغيرة ممتلئة من خليط التونة والمايونيز ونضغط برفق على مزيج التونة بالمايونيز في الأرز.
- ثم نطوي حواف الأرز لنُشكّل كرة، ومن ثم نقوم بلف جهة الالتصاق لأعلى لإنشاء كرة أرز محكمة.
- بعد ذلك نقوم بغمس الكرة في بذور السمسم المحمصة ونقدمها كطبق مقبلات في وجبة غداء جماعية كبيرة، أو كطبق جانبي للعائلة، ويجب أن نتناول كرات الأرز خلال 24 ساعة، أو نقوم بلفها بإحكام في ورق تغليف ونخزنها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
طريقة تحضير كرات الأرز مع الجبنة
المكونات
- 400 جرام جبنة موزاريلا مبشورة.
- (من 3 إلى 5) أكواب مرق الدجاج.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- ربع كوب من الكراث المقطع.
- 1 كوب أرز قصير الحبة.
- ملح كوشير (ملح خشن).
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- 4 بيضات كبيرة.
- 1 كوب دقيق.
- 2 كوب فتات خبز ناعم.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع جبنة الموزاريلا في وعاء ونضعها جانباً (هذه ستكون الحشوة).
- ثم نحضر قدر متوسط الحجم ونسخن فيه المرق على نار هادئة.
- وفي هذه الأثناء نحضر مقلاة كبيرة ونذوب فيها الزبدة على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نضيف الكراث ونطهوه حتى يُصبح نصف شفاف لمدة 4 دقائق.
- ثم نضيف الأرز ونطهوه حتى يتحمص قليلاً حوالي 8 دقائق.
- ثم نسكب كمية كافية من المرقة الساخنة لتغطية الأرز، ونقوم بتقليبه كثيراً بملعقة خشبية حتى يتم امتصاص كل السوائل تقريباً، حوالي 8 دقائق.
- ثم نضيف المزيد من المرقة ونستمر في التقليب حتى يتم امتصاصها، ومن ثم نضيف المرق مرة أُخرى ونستمر في التريك حتى يمتص الأرز المرق ويُصبح قشدياً وطرياً (حوالي 25 دقيقة إجمالاً).
- بعد ذلك نتذوق الأرز وإذا لم يكن طرياً نستمر في إضافة المرقة الساخنة والتقليب حتى يُصبح الأرز طرياً ودسماً، ثم نرفعه عن النار.
- ثم نضيف 3/4 ملعقة صغيرة من الملح، وجبن البارميزان، وبيضتين ونخلط المكونات برفق حتى تتجانس مع الأرز، ومن ثم نضعها جانباً حتى تبرد تماماً.
- بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة حتى تصل إلى 365 درجة فهرنهايت، ونقوم بوضع الدقيق مع فتات الخبز في طبق منفصل.
- ثم نضيف البيض المتبقي، و ملعقتين كبيرتين من الماء في وعاء متوسط الحجم.
- بعد ذلك نقوم بتفقد مزيج الأرز (يجب أن يكون لزجاً)، فإذا كان المزيج رطباً جداً بحيث لا يمكن لفه بشكل كرة نضيف له المزيد من جبن البارميزان، وفتات الخبز تدريجياً حتى نتمكن من تكوين كرة.
- ثم نضع حوالي ربع كوب من خليط الأرز في راحة يدنا ونضع القليل من جبن الموزاريلا فوقها ونُشّكل الأرز على شكل كرة.
- ثم ندحرج الكرة في الدقيق ونغمسها في خليط البيض لتتغطى تماماً ونتخلص من الفائض، وأخيراً ندحرج الكرة في فتات الخبز ونضعها في طبق.
- ثم نكرر هذه العملية مع المكونات المتبقية (اعتماداً على حجم كرات الأرز سيكون لدينا ما بين 8 إلى 12 كرة).
- ثم نقوم بنقل الكرات باستخدام ملعقة مثقوبة إلى الزيت الساخن ونقليها حتى تُصبح ذهبية اللون حوالي (2 إلى 3) دقائق.
- ثم نرفع كرات الأرز عن النار بملعقة مثقوبة ونضعها في طبق.
طريقة تحضير كرات الأرز مع اللحمة
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- 1 كوب أرز قصير الحبة.
- 3 أكواب مرق دجاج، أو لحمة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بيضتان.
- 1 كوب جبن بارميزان مبشور.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتين صلصة طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 2 ملاعق صغيرة ريحان المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب بازيلاء المجمدة.
- 1 كوب بقسماط متبل.
- 3 بيضات.
- 3 أكواب من الزيت النباتي أو زيت الكانولا.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتحضير الأرز، فنحضر قدر متوسط ونذوب فيه الزبدة على نار متوسطة، ثم نضيف الأرز ونطهوه لمدة 3 دقائق حتى يتحمص قليلاً.
- ثم نضيف نصف كوب من مرق الدجاج ونطهوه مع التحريك المتكرر حتى يمتص السائل، ثم نضيف مرق الدجاج المتبقي مع التقليب المتكرر والسماح للأرز بأن يتكاثف بين الإضافات بحيث نطهوه لمدة (20-25) دقيقة ، حتى ينضج الأرز ويصبح كثيفاً.
- ثم نرفعه عن النار ونضيف الملح والفلفل والبيض والبارميزان وننقل الأرز إلى وعاء ونغطيه ونضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً (لمدة ساعتين على الأقل).
- بعد ذلك نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيها اللحم المفروم ونضعها على نار متوسطة ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة حتى يُصبح لونه بنياً وينضج تماماً، ثم نصفي الدهن ونعيد اللحم إلى المقلاة ونضيف له معجون الطماطم، وصلصة الطماطم، والملح، والثوم، والريحان، والأوريغانو، والسكر، والماء، ونترك الحشوة على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تتكاثف.
- ثم نرفعها عن النار ونضيف البازيلاء ونقلبها ونتركها لتبرد قليلاً.
- ثم نضع فتات الخبز في طبق عميق، ونخفق البيض في طبق عميق آخر.
- بعد ذلك نسخن الزيت النباتي إلى 360 درجة في مقلاة عميقة، ونقوم بتجميع كرات الأرز فنضع ملعقتين كبيرتين من خليط الأرز في راحة يدنا ونفرده قليلاً لتشكيل كوب.
- ثم نضيف ملعقة صغيرة من خليط الحشو إلى منتصف الكوب ونطوي الأرز حول الحشوة لتشكيل كرة، ثم نغمس كل كرة في خليط البيض وندحرجها في فتات الخبز.
- وعندما يسخن الزيت ، ضعي كرات الأرز ، 3-4 كرات في كل مرة ، في الزيت الساخن. يُطهى من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً من جميع الجوانب. صفي مناديل ورقية. قدميها دافئة مع رشها بجبنة البارميزان مع صلصة المارينارا للتغميس.
