تعد هذه الوصفة بنكهتها الرائعة من أطباق الشرق الأوسط المتداولة. يُفضل استخدام الأعشاب الطازجة في هذه الوصفة قدر المستطاع، خاصة في أطباق لحم الضأن حيث تكمل الأعشاب والليمون الطازج حقًا نكهة لحم الضأن الأقوى.
التحضير: 15 دقيقة.
الطبخ: 30 دقيقة.
كرات اللحم بالليمون والنعناع
المكونات
- 250 جرام لحم بقري مفروم.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 1 فص ثوم مهروس، بالإضافة الى 2 فص ثوم مقطع رفيع.
- 1 بيضة.
- 40 جرام فتات الخبز.
- عصير 1 ليمونة وقشرها.
- 25 جرام جبن بارميزان مبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية.
- جبن بارميزان للتقديم.
- 2 ملاعق طعام من نبات الكبر، المفروم ناعماً.
- ربع كوب أوراق نعناع معبأة بإحكام (حوالي 40 غ)، مفرومة ناعماً.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 250 غ من الفاصولياء.
- 1 ملعقة كبيرة قرفة.
- 250 مل مرقة دجاج.
- 200 جرام فيتوتشيني (معكرونة مسطحة).
- ربع كوب من أوراق البقدونس ذات الأوراق المسطحة، مفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم والبصل، الثوم المهروس، البيض، فتات الخبز، البقدونس، قشر الليمون، البارميزان، نبات الكبر ونصف نعناع في وعاء. يتبّلوا بملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا ثم نستخدم اليدين للخلط جيدًا.
- نفرد الخليط على شكل كرات بحجم حبة الجوز (يجب أن نحصل على حوالي 8-10)، نسخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم نقلي كرات اللحم حتى تحمر.
- نضع الفاصولياء في قدر من الماء ونتركها حتى الغليان. بمجرد غليان الماء، تُصفى وتبرد تحت الماء الجاري البارد نقشف الفاصوليا العريضة، ثم نتركها جانبًا.
- نسخن ملعقة الزيت المتبقية في قدر ثقيل أو مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم ننقل الثوم المقطع لمدة (2-3) دقائق أو حتى تفوح رائحته، نضيف كرات اللحم إلى المقلاة مع القرفة والمرق.
- يُغلى المزيج، وتُخفّف النار على نار هادئة ثم يُغطّى ويُطهى لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، تُطهى المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح حتى تمام النضج.
- في الدقيقتين الأخيرتين من طهي كرات اللحم نُضيف الفاصوليا المقشرة. عندما تنضج الفاصولياء العريضة وتنضج كرات اللحم، يُضاف عصير الليمون والنعناع المتبقي. تُقدم كرات اللحم والصلصة فوق المعكرونة مغطاة بجبنة البارميزان المبشورة.
نصائح هامة
- تُصنع مع نودلز كوسا بالثوم المطبوخ وسلطة طازجة. يتناسب هذا أيضًا جيدًا مع مجموعة متنوعة من الصلصات، الصلصات التقليدية التي تعتمد على الزبادي أو الصلصات القائمة على الطحينة ستكون رائعة.
- يمكن إضافة رقائق الشوفان السريعة لأنها تمتص العصائر عندما تُخبز كرات اللحم وتساعد في جعلها طرية، يُصنع هذا الطبق أيضًا مع بعض البصل المفروم جيدًا حيث يعطي نكهة لذيذًة للغاية.
صحة وعافية.
