هل تبحث عن طريقة رائعة لطهيها باللحم المفروم؟ يُنصح بإعداد هذا الكريب اللذيذ لعشاء رائع، الكريب المالح لذيذ ومرضي حيث يُعتبر وجبة فطور أو غداء مثالية رائعة وذات مذاق غني وصحية وسهلة، محشوة باللحم والفيتا والخضروات والأعشاب الطازجة والجبن المغموسة، جميعها في صلصة الزبادي اليوناني، هذا الكريب اللذيذ مثالي لوجبات الفطور والغداء في المناسبات الخاصة.
كريب مالح باللحم المفروم وصلصة اللبن
المكونات
- 1 كوب دقيق عادي.
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- 2 بيض.
- 1 1/2 كوب حليب.
- 60 جرام زبدة مذابة ومبردة.
- 1 كوب زبادي على الطريقة اليونانية.
لحشوة اللحم المفروم.
- 4 أكواب لحم مفروم، مطبوخ.
- 100 جرام جبنة فيتا مفتتة.
- 1 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1 كوب أوراق نعناع، مفرومة خشنة.
طريقة التحضير
- نُنخل الدقيق وبيكربونات الصودا في وعاء كبير( نتقدم جيداً في الوسط)، نخفق البيض والحليب و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة ونُضف إلى خليط الدقيق. نستخدم خفاقة للخلط، نسحب الدقيق بالتدريج لعمل خليط ناعم ونغطيه ونتركه لمدة 30 دقيقة.
- نُسخن مقلاة كريب مقاس 18 سم (قاعدية) على نار متوسطة، ندهنها بالقليل من الزبدة المتبقية ونصب ملعقتين كبيرتين من الخليط في وسط المقلاة ونلفها بسرعة لتغطي القاعدة. يُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونه ذهبياً وشبكياً، نقلب ونطبخ لمدة 30 ثانية أخرى. نقل إلى طبق، نكرر مع الخليط المتبقي وندهن المقلاة بين الكريب، حتى تحصل على 16 قطعة كريب.
- لتحضير الحشوة، يُمزج اللحم المفروم والفيتا والكمون والكزبرة ونصف النعناع ونخلط جيداً من ثم يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. يُدهن طبق فرن ونضع ربع كوب من مزيج اللحم المفروم على حافة واحدة من الكريب. نضعها في طبق معد ونكرر مع ما تبقى من اللحم المفروم والكريب من ثم نُغطيها بورق احباط. نخبزها لمدة (10 إلى 15) دقيقة أو حتى تصبح الكريب ساخنة، يُمزج النعناع المتبقي مع الزبادي وتقدم مع الكريب.
ملاحظات هامة
- يمكن وضع أي كريب غير مستخدم في طبقات بين ورق الخبز ثم وضعه في كيس كبير بقفل سريع، يُحفظ في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر، يُمكن استخدام الكريب المجمد بدلاً من صنعه.
- لتحضير اللحم المفروم الأساسي (8 أكواب)، نُسخن 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة عالية ونُضيف 1 بصلة مفرومة ناعماً، 1 كرفس، 1 فلفل أحمر و 1 فلفل أخضر. يُطهى لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح طريًا، نُضيف 1 كغ من اللحم البقري المفروم، يُطهى المزيج مع التحريك بملعقة خشبية لتفتيت اللحم المفروم لمدة (8 إلى 10) دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني ويضاف 400 جم علبة طماطم إيطالية مفرومة ويتبل بالملح والفلفل، نتركه ليغلي ونخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، يُطهى على نار خفيفة لمدة (10 إلى 15) دقيقة أو حتى يصبح سميكًا. نستخدمه فورًا أو نتركه ليبرد تمامًا ثم يُجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر في وعاء كبير بما يكفي لحمل اللحم المفروم.
- لإعادة تدفئة الكريب المجمد من الفريزر، نضع الكريب في الثلاجة طوال الليل ليذوب ونُخرجه من الثلاجة.
- للتسخين في الميكروويف، نضع كومة صغيرة من الكريب في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ونقوم بتغطيتها بغطاء الميكروويف (إذا لم يكن لدينا واحد، نقوم بتغطيته بلوح آخر آمن للميكروويف، هذا لمنع الكريب من الجفاف أثناء إعادة التسخين) نُسخنها لمدة 15 ثانية أو حتى تدفأ تمامًا. بدلاً من ذلك، يمكن التسخين من المجمدة وزيادة الوقت إلى 25 ثانية لكل كريب.
- للتسخين في المقلاة، نُخرج الكريب من الثلاجة ونرش الزيت على المقلاة برفق أو نقوم بدهن المقلاة بقليل من الزبدة ونضع الكريب في مقلاة واحدًا تلو الآخر، نُسخنها لمدة 30 ثانية (أو حتى تصبح دافئة)، مع التقليب في منتصف الطريق.
- لتخزين الكريب طوال الليل، مفتاح تخزين الكريب اللذيذ بشكل صحيح هو لفه بإحكام حتى لا يجف.
- لتخزين الكريب المطبوخ في الثلاجة، نضع طبقة من الكريب بين ورق الشمع أو ورق الزبدة مع لف مكدس الكريب بإحكام في غلاف بلاستيكي، نضع أكوامًا ملفوفة في أكياس بسحاب أو حافظات محكمة الإغلاق، تُستهلك في غضون 5 أيام.
- لتخزين الكريب المطبوخ في الفريزر، نضع طبقة من الكريب بين ورق الشمع أو ورق الزبدة ونلف مكدس الكريب بإحكام في غلاف بلاستيكي، نضع أكوامًا ملفوفة في أكياس بسحاب ونضغط على الهواء الزائد أو نضعها في حاوية محكمة الإغلاق، نضع ملصقًا ونحفظه لمدة تصل إلى شهرين.
صحة وعافية.
