كعكة السلطعون:
كعكة السلطعون: هي كعكة سمك شهيرة في الولايات المتحدة، وهي تتكون في الغالب من لحم السلطعون المقطوع مع مواد مالئة مثل الخبز أو فتات البسكويت، والمايونيز، والخردل، والبيض، والخضروات الطازجة المفرومة، ومختلف النكهات والتوابل، وتتميز كعكة السلطون بأنها بسيطة وسريعة ولذيذة جداً، كما تتميز بأنها مقرمشة وذات لونه ذهبي رائع، ويتم تقديمها مع الصلصات كصلصة التارتار أو صلصة الكوكتيل أو مع لمسة من عصير مخلل الشبت والصلصة الحارة.
طريقة عمل كعكة السلطعون:
المكونات اللازمة لتحضير كعك السلطعون:
- 8 أونصات من لحم السلطعون المقطوع.
- 1/3 كوب فتات بسكويت.
- 1/4 كوب فلفل رومي مفروم.
- 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.
- 1 بيضة.
- 3 ملاعق كبيرة مايونيز.
- 1 ملعقة كبيرة بهار الخليج القديم.
- 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
- 1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- 1/3 كوب زيت نباتي للقلي.
- طحين لجميع الأغراض.
- أسافين الليمون للتقديم.
مكونات صلصة ريموليد:
- 1/2 كوب مايونيز.
- 2 ملعقة كبيرةبصل أخضر مقطع.
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 1 ملعقة طعام نكهة أو مخللات الشبت المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة عصير مخلل.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة أو حسب الرغبة.
- 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
- صلصة سبلاش ورسيستيرشاير.
- ملح كوشير حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكعك:
- نقوم أولاً بإحضار وعاء كبير، ونخلط فيه جميع المكونات ما عدا الدقيق والزيت.
- ثم نقوم بتشكيل خليط السلطعون على شكل كعك دائري.
- بعد ذلك نقوم برش الكعك بالطحين، ومن ثم نضعها في طبق بحيث تكون طبقة واحدة ونبردها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك نجهز لعملية الطهي، فنقوم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- وعندما يسخن الزيت نضع كعك السلطعون في المقلاة بحذر ونقليه لمدة (2-4) دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ثم نقوم بقلب كعك السلطعون بحذر ونقلي الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ثم نقوم بنقل المزيج إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية حتى يصفى الماء، ثم نقدمه مع البصل الأخضر المقطّع وقطع الليمون.
طريقة تحضير صلصة ريموليد:
- نقوم بوضع جميع مكونات الصلصة التي ذكرناها في وعاء متوسط الحجم ونخلطها جيداً حتى تمتزج.
- ثم نقوم بحفظ الصلصة في الثلاجة حتى يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
- بعد ذلك نقوم بترتيب الكعك بطبق التقديم ونقدم بجانبه وعاء صلصة صغير مع سلطة خضراء، أو بطاطا مهروسة أو بطاطا مقلية، ويُمكننا تقديمه أيضاً بجانب سلطة الكرنب أو بجانب شوربة الذرة.
