لاتيه الكركم الكريمي والمعروف أيضاً باسم الحليب الذهبي أو حليب الكركم هو عبارة عن مشروب هندي مصنوع من توابل دافئة، إذ يمكن الاستمتاع بهذه الوصفة السهلة في أي وقت ترغب، إذ يساعد تقديم هذا المشروب في الليل على الاسترخاء، فإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير مشروب لاتيه الكركم على الطريقة الهندية بأبسط الخطوات والمكونات.
مقادير لاتيه الكركم الساخن
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من قهوة الاسبرسو.
- ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
- رشة من القرفة المطحونة.
- كوبان من حليب اللوز.
- بتلات ورد مجففة.
خطوات وتعليمات التحضير
- نحضر إبريق متوسط في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: حليب اللوز وكمية الكركم وكمية القرفة وكمية الزنجبيل وكمية الفلفل الأسود.
- نضع الإبريق على الغاز بحيث نسخنه على نار بدرجة حرارة متوسطة مع الحرص على تحريك المزيج إلى أن يغلي.
- من المهم أن نستمر في تقليب المزيج على الغاز كي لا نحصل على تكتلات في التوابل ويصبح لاتيه الكركم ذو طعم مر.
- نخفف حرارة المزيج عند الغليان ونتوقف عن التحريك بحيث نتركه على الغاز مدة خمس دقائق أخرى.
- نطفئ الغاز، ومن ثم نضيف السكر إذا رغبنا بذلك.
- نحضر مصفاة ذات مسام ضيقة ووعاء؛ حتى نصفي المشروب من التوابل، ومن ثم نقسم حليب الكركم إلى كوبين وبذلك يصبح لاتيه الكركم جاهزاً للتقديم.
- لتحضير مشروب رغوي نستخدم جهاز رغوة الحليب أو نسكب المزيج في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفقه إلى أن نحصل على مشروب رغوي.
- من الممكن أن نستبدل العسل بشراب القيقب وبذلك سنحصل على طعم ونكهة ألذ.
- من الممكن أن نتجنب إضافة قهوة الإسبرسو وذلك لأنها تعطي طعم مر مع التواب ولكن أن كنت من محبي المشروبات المرة والسادة يمكن إضافتها.
طريقة تقديم لاتيه الكركم
نقدم لاتيه الكركم في كوب زجاجي على شكل فنجان بحيث يكون شفاف، ونضع في القاع قهوة الإسبرسو المجهزة مسبقاً، ومن ثم نسكب لاتيه حليب الكركم المجهز بالكوبين بالتفاوت؛ حتى نحصل على طعم أفضل مع تزيين وجه المشروب بمسحوق الكركم.
