تُعد لفائف لحم البفتيك وجبة سهلة وأنيقة، محشوة بالريحان والبارميزان، هي حقاً مبهرة تجعل الجميع يتسارع لتناولها، إليك هذه الوصفة الرائعة.
وقت التحضير: 15 دقيقة.
وقت الطبخ: 18 دقيقة.
لفائف لحم البفتيك المحشوة
المكونات
- كيلو ونصف لحم الخاصرة مدهونة بالزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح البحر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر محمص.
- 1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 كوب سبانخ طازج مفروم.
- كوب جبن كريمي كامل الدسم.
- ربع كوب جبن بارميزان.
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف أو طازج.
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل.
- 1 1/2 ملعقة كبيرة زيت أفوكادو أو زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن إلى (190 درجة مئوية)، نقوم بتقطيع اللحم أفقيًا ورصف شريحة لحم حتى تصبح مسطحة ولكن ليست رقيقة جدًا.
- نُسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية، يضاف الثوم ويقلى لبضع دقائق ويُرفع عن النار ويُضاف الجبن الكريمي وجبن البارميزان والبقدونس ومسحوق البصل، من ثم يقلب حتى يصبح قشديًا ومختلطًا.
- تُنكه شرائح اللحم بالملح والفلفل، ننشر خليط الجبن الكريمي على الستيك ثم نضع السبانخ في طبقة من ثم نرفع شريحة لحم وربطة عنق مع خيوط المطبخ على بعد حوالي 5سم.
- باستخدام سكين حاد، نقوم بقطع اللفائف في المنتصف بين روابط خيوط المطبخ لعمل لفات على شكل دولاب الهواء، نُسخن مقلاة كبيرة شديدة التحمل على حرارة متوسطة إلى عالية (إذا كنت تستخدم نفس المقلاة، فيمسح الجبن الكريمي الزائد من المقلاة بمنشفة ورقية قبل التسخين).
- نُضيف زيت الأفوكادو إلى المقلاة، نضيف لفائف الستيك ونقلبها لمدة (2-3) دقائق لكل جانب حتى يتحول لونها إلى البني، ننقل لفائف الستيك إلى طبق للخبز أو نضع مقلاة الفرن الآمنة في الفرن.
- تُخبز لمدة (12 إلى 15) دقيقة حسب سمك لفائف الستيك، أو حتى يصل اللحم إلى 140 إلى 160 (60 إلى 70) على مقياس حرارة اللحوم.
- يتم إخراجها من الفرن وتُغطى برقائق الألمنيوم ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم، نقوم بإزالة الخيوط وتُقدم مع المقبلات.
ملاحظات هامة
- (لإعداد شريحة لحم محشوة مقدماً)، ننقع اللحم يصل إلى 8 ساعات مقدما أو نقعها لمدة ساعتين فقط من ثم لف وربط شريحة لحم الجناح المحشوة حتى يوم واحد، نقوم بتغطية وتبريد شريحة لحم وتجميعها بين عشية وضحاها.
- في اليوم الذي نخطط لصنعه نقوم بإزالة من الثلاجة من 1 إلى ساعتين قبل الطهي، ندع شريحة لحم ترتاح حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز.
- بدلاً من البارميزان يُمكن استخدم موزاريلا أو بروفولون أو فيتا أو جبن أزرق، يمكن إضافة شرائح الفطر المطبوخة أو شرائح الفلفل الخام بدلا من الفلفل الأحمر المحمص.
صحة وعافية.
