اقرأ في هذا المقال
متبل الفاصوليا البيضاء:
تعد المتبلات من المقبلات المُفضّلة على موائدنا العربية، ومن أنواع المتبلات اللذيذة وغير المألوفة جداً متبل الفاصوليا البيضاء، حيث أن المًكوّن الأساسي لهذا الطبق هو الفاصوليا البيضاء، وتُعدّ الفاصوليا من أنواع البقوليات، فهي مصدر غذائي مهم ويستخدم بكثرة في جميع أنحاء العالم؛ لأنه يحتوي على كميّة كبيرة من البروتين. وتستخدم الفاصوليا البيضاء أيضاً في مجموعة مختلفة ومتنوعة من الأطباق التقليدية الأخرى، ويمكن أن تؤكل مطبوخة كيخنة الفاصوليا البيضاء، بالإضافة يمكننا إضافتها للسلطات، ويمكننا أيضاً تخزين الفاصوليا البيضاء لفترات طويلة من الزمن دون أن تفقد قيمتها الغذائية.
طريقة عمل متبل الفاصوليا البيضاء:
المكونات:
- علبة من الفاصوليا البيضاء مغسولة ومصفاة ( ويمكننا استخدام فاصوليا جافة).
- ربع كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- فصّ من الثوم المهروس.
طريقة التحضير:
- في محضرة الطعام نضع الفاصوليا مع اللبن والمايونيز والحليب حتى يُصبح المزيج ناعماً.
- نضيف الكمّون والثوم ونخلط المكونات جيّداً.
- نضع الخليط في طبق التقديم، ونُزيّن بالبقدونس حسب الرغبة.
- نُقدّم الطبق إلى جانبه الخبز المُحمّص.
طريقة سلق وتفريز الفاصوليا البيضاء:
- نقوم بنقع الفاصوليا في الماء لليلة كاملة.
- في اليوم التالي نضعها في قدر مملوء بالماء، ونقوم بغليها على النّار، حتى تصبح طرية قليلاً.
- نضع الفاصوليا في المصفاة، ثم نغسلها ونضعها جانباً حتى تبرد.
- نضع الفاصوليا البيضاء في أكياس تفريز، ثم نضعها في البراد ونستخدمها عند الحاجة.
نصائح هامة:
- ينتهي طهي الفاصوليا عندما يتم هرسها بسهولة بين إصبعين أو بواسطة شوكة.
- يمكن استبدال الفاصوليا الجافة بالفاصولياء المعلّبة.
- لتقشير الثوم بسرعة وذلك بوضع فصوص الثوم داخل برطمان محكم الغلق، ثم نقوم برجّ المرطبان جيّداً بعدة اتجاهات حتى نفصل القشرة عن الثوم بسهولة.
- من الأفضل أن نقوم بوضع الفاصوليا على سطح غامق اللّون حتّى تتمّ إزالة الأوساخ والحجارة وحبّات الفاصوليا التّالفة، ثمّ نضعها في مِصفاة؛ حتى يتمّ غسلها ثم تجهزها للنّقع أو السّلق.
- إن عملية نقع الفاصوليا أو البقوليات بشكل عام في الماء قبل طبخها بليلة كاملة؛ يُوفر علينا نصف الوقت الذي تستغرقه البقوليات عند طهيها دون نقع.
- إن إضافة رشة صغيرة من بايكربونات الصوديوم خلال عملية طهي الفاصوليا أو البقوليات؛ يحفز عملية نضجها جيدًا.
- يُنصح أن تستوي الفاصوليا البيضاء على نار هادئة بعد أن تغلي؛ حتى ينضج ما بداخل القشرة بنفس درجة نضجها من الخارج.
