مجبوس الدجاج:
المجبوس تعني المكبوس بالأرز، وقد تم استبدال الكاف بالجيم حسب اللهجة الكويتية، ويعد مجبوس الدجاج الكويتي من الأطباق الشعبية التقليدية المشهورة بشكل كبير في الخليج العربي، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ والشهي وهو ذو نكهة قوية، وهناك عدة أنواع للمجبوس مثل مجبوس اللحم، ومجبوس الدجاج، ومجبوس الربيان.
طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي:
المكونات:
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 1/4 كوب من ماء الورد.
- 1 دجاجة كبيرة كاملة.
- 1 حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى أرباع.
- 3 عود من القرفة.
- 5 حبّات من الهيل.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
خليط البصل: - 2 حبّة كبيرة من البصل المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
- 1/4 كوب من الزبيب.
طريقة التحضير:
- نبدأ بغسل الدجاج جيّداً بالماء والخل.
- غسل الأرز جيّداً، وننقعه في الماء الفاتر لمدة 1/2 ساعة تقريباً.
- نقع الزعفران في ماء الورد.
- لتحضير الحشو: في قدر على النار نُحمي الزيت ونقلي البصل حتى يذبل، ثم نضيف البهارات المشكلة، اللومي، الزبيب ونضعه جانباً.
- نسلق الدجاجة مع البصل والبهارات والملح حتى تنضج، ثم نُصفي المرق.
- نُحمي الفرن ثم نحمّر الدجاجة ونتركها جانباً.
- في قدر عميق نضع 3 أكواب من المرق ونسخنه، ثم نضيف الأرز ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- نوزّع الزعفران على سطح الأرز، ثم نضيف الحشو والدجاج.
- نُغطي القدر ونترك المجبوس على نار هادئة مدة نصف ساعة.
صحة وعافية
