شيخ المحشي:
يعدّ المطبخ السوري بأكلاته الفريدة من أعرق المطابخ العربيّة، ويُعتبر طبق شيخ المحشي من الأطباق المميَزة بطعمه اللذيذ حيث يفضله جميع أفراد الأسرة، إضافة لمكوناته الشهيّة يمكنك الإستفادة من الكثير من الفوائد الصحيّة المتعددة في الكوسا مثل احتواءه على الكثير من الفيتامينات و المعادن التي تعزز صحّة الجسم.
طريقة عمل شيخ المحشي:
المكونات:
- 2 كيلو من الكوسا المحفورة والمنظّفة.
- 2 كيلو من اللبن الرائب ونفس الكميّة ماء.
- بيضة.
- 2 ملعقة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت للقلي.
الحشوة : - 1 كيلو من اللحم المفروم الناعم.
- 1/4 كوب من الصنوبر النّيء.
- 1 بصلة متوسّطة مفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة من زيت الزيتون أو سمن نباتي.
طريقة التحضير:
- نُحمّر البصلة المفرومة بالزيت أو السمن حتى تذبل ثمّ نضيف اللحم ونُقلّب حتى ينضج.
- نضيف الملح والفلفل وبعد الإستواء ثمّ نرفعها عن النّار ونضيف الصنوبر ونُقلّب.
- نترك اللحم حتى يبرد ثمّ نبّدأ بحشوالكوسا.
- نُحمّي زيت القلي ونبدأ بقلي الكوسا المحشيّة إلى أن تتحمّر ثمّ نرفعها ونُصفيها ونضعها في طبق جانباً.
لتحضير اللبن: - نضع اللبن الرائب مع البيضة في الخلّاط ونخلط.
- نصبّ اللبن في قدر عميق.
ملاحظة: ( لكل كيلو من اللبن نحتاج قدرهم من الماء ونذيب فيه النشاء على البارد). - نضيف الماء فوق اللبن ونُحرّك.
ملاحظة: (إذا كنت لاتحب أن تستخدم البيض يمكن إضافة ملعقة من النشا الى الماء وذلك ليصبحوا 3 ملاعق نشا). - نضع اللبن على النّار مع الإستمرار بالتحريك حتى يغلي اللبن وذلك حتى لا يفرط.
ملاحظة: (يجب أن لا نُغطي اللبن بعد الغليان حتى لايفرط اللبن). - نقوم بوضع الكوسا المقليّ في اللبن ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- نزيّن الطبق بالصنوبر يقدّم إلى جانبه الأرز الأبيض.
صحة وعافية
