مخلل الشمندر:
لا تخلو مائدة عربية من المخللات حيث أنها تضيف نكهة مميّزة خصوصاً على السندويشات والسلطات، والمخللات لا تُعتبر فقط من المقبلات ولكنها أيضًا من مشهيات الطعام، والكثير من الناس يحرصون على أن يكون الشمندر ضمن نظامهم الغذائي، فهناك من أدخله ضمن مكونات السلطات وهناك من فضله عصيراً، إلا أن البعض الأخر وخاصّةً عشاق المخللات، قاموا باتباع أكثر من طريقة من أجل تخليل الشمندر حيث يجمع بين النكهتين الحلوة واللاذعة.
طريقة عمل مخلل الشمندر:
المكونات:
- 6 حبّات من الشمندر.
- 1/2 كوب كبير من خل التفاح.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 ملعقة كبيرة من الملح.
- ماء (حسب الحاجة).
طريقة التحضير:
- نغسل الشمندر جيّداً، ثمّ نضعه في وعاء به ماء بحيث يغمره.
- نضع الشمندر على نار عالية حتى يغلي، ثم نخفف درجة الحرارة ونتركه لمدة 35 دقيقة، حتى ينضج.
- نرفع الشمندر من على النّار، وننزع قشوره.
- نخلط كلاً من الملح، و خل التفاح، و السكر، و زيت الزيتون، والماء، جيّداً ثمّ نقطّع الشمندر إلى حلقات و نضعه في هذا الخليط.
- نضع الشمندر في مرطبان جاف ونظيف ومحكم الغلق ثمّ نضيف إليه مزيج الماء والسكر ونزيد الماء حسب الحاجة حتى يغمر الشمندر ونغلقه.
- نرج المرطبان جيّداً حتى تختلط المكوّنات ثمّ نحفظه في الثّلاجة لحين الاستخدام.
يوجد الكثير من أنواع المخللات التي يمكنك صنعها في المنزل مثل:مخلل اللفت، مخلل الجزر وغيرها، وهناك نصائح يجب العمل بها عند إعداد المخللات.
