طريقة عمل معمول مد بالقشطة

معمول مد:

معمول مد بالقشطة يُعدّ من أنواع الحلويات العربية المشهورة في العالم العربي، خصوصاً في لبنان ويتميّز بأنه شهّي ولذيذةوبسيط وسريع التحضير، ومناسب لضيافة العائلة والأصدقاء في الأعياد والمناسبات.
مكونات المعمول المدّ متوافرة، حيث يتكوّن بشكل أساسي من السميد، ماء الزهر، المحلب، وغيرها، بالإضافة إلى مكونات القشطة، يمكن أن يُحشى أيضاً بالتمر أو المكسرات ويُقدّم مع الشاي أو القهوة، تعرّف على طريقة تحضيره من خلال هذه الخطوات البسيطة.

طريقة عمل معمول مد بالقشطة:

المكونات:

• 2 و 1/2 كوب من السميد الخشن.
  
• 2 و1/2 كوب من السميد الناعم.
  
• 2 كوب من السمنة أو الزبدة.
  
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  
• 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  
• 1/4 ملعقة صغيرة من المحلب.
  
• 3/4 الكوب من السكر.
  
• 1/4 كوب من الحليب الجاف.
  
• 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
  
• للتزيين: فستق حلبي مجروش.
  مكونات القشطة:
  
• 4 أكواب من الحليب.
  
• 1/4 كوب من السكر.
  
• 7 ملاعق كبيرة من النشا.
  

طريقة التحضير:

• نضع السميد الخشن، السميد الناعم والسمن في الخلاط، نُشغّل إلى أن يتشرّب السميد السمن.
  
• نضيف السكر للخليط ونُشغّل الخلاط، حتى يندمج السكر مع الخليط.
  
• نضيف كل من الخميرة، البيكربونات، المحلب، الحليب، ماء الزهر ونُشغّل الخلاط على سرعة بطيئة، لحوالي 5 دقائق وذلك حتى تصبح العجينة متجانسة، ثمّ ندع عجينة المعمول جانباً.
  
• لتحضير القشطة: نضع الحليب، السكر والنشا في قدر وباستعمال مضرب يدوي، نُقلّب الحليب حتى يذوب النشا تماماً.
  
• على نار متوسطة نضع القدر وباستعمال ملعقة نُقلّب باستمرار، حتى يتماسك الخليط وتتكون لدينا قشطة.
  
• في صينية عالية الحواف نضع نصف كمية عجينة المعمول وباستعمال ملعقة عريضة نمدّها، حتى تصبح لدينا طبقة مستوية.
  
• نضع خليط القشطة فوقها ونفردها على شكل طبقة، مع الحذر من عدم وصول القشطة لحواف الصينية.
  
• نفرد الجزء المتبقّي من عجينة المعمول على سطح القشطة وذلك وبفرد كمية قليلة بيديك على شكل قرص ونقوم بوضعها على سطح القشطة ونكرر الخطوة، حتى تتغطّى القشطة تماماً، ثمّ نساوي سطح المعمول جيدّاً.
  
• نُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
  
• نضع صينية المعمول ونخبزها لمدة 25 دقيقة، حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  
• نُخرج الصينية من الفرن، وندع المعمول يبرد تماماً، ونُقطّعها إلى مربعات صغيرة ونوزّع الفستق الحلبي أو أي نوع من المكسرات التي تفضلونها فوقها وتُقدّم.
  

صحة وعافية