من المعروف أن وصفة صفيحة اللحمة يسهل تجهيزها واعدادها، كما أنها تعتبر من الوصفات الشعبية والشهية في كثير من البلدان ويحبها الجميع، حيث تمتلئ العجينة الطرية باللحم المفروم والمطهو بنكهة غنية. عادةً ما تكون محتويات وصفة صفيحة اللحمة هي من اللحم البقري الطازج دقيق الخبز، الزبدة الباردة والبصل وزيت الزيتون بالإضافة الى التوابل الخاصة والعديد من المكونات التي يمكن إضافتها حسب الرغبة لكل شخص. وفي هذا المقال يوجد العديد من الأسرار لنجاح وصفة صفيحة اللحمة.
- اختيار نوع اللحمة المناسبة للصفيحة: قبل القيام بتجهيز صفيحة اللحمة اللذيذة، فيجب التأكد من اختيار أفضل أنواع اللحوم سواء كانت لحمة الخروف أو البقري، يمكن أن يكون اللحم المناسب لصفيحة اللحم هو اللحم المفروم أو قطع اللحم التي يوجد فيها مقدار جيد من الدهون، مما يعني أنه لن يجف عند طهيه. ولا ننسى أن ننوه الى نقطة مهمة الا وهي أهمية اختيار اللحمة ذات العمر الصغير كانت من نوع الخاروف، أو العجل حيث أنها لا تستغرق وقت كبير عند الطهي وتنضج بسرعة و تتميز بالمذاق اللذيذ.
- اختيار أجود أنواع البهارات والتوابل: من المهم اختيار البهارات والتوابل المطحونة حديثاً بحيث تكون رائحتها وطعمها جيدين لأنها سوف تدخل في عمل الصفيحة، والتي سوف يتم طهيها مع اللحمة حيث أنها لها تأثير كبير على الطعم والمذاق النهائي للصفيحة.
- ضرورة طهي اللحم مسبقاً بشكل جزئي: يساعد تحمير اللحم جزئيًا أو كليًا قبل تكوين الحشوة على اخراج الكثير من الرطوبة، مما يساعد على منع تكون القشرة المبللة.
- تجهيز العجينة الخاصة بصفيحة اللحمة: إن العجين في أبسط أشكاله لا يتطلب سوى عدد قليل من المكونات، إلا أن هناك طرقًا لتعزيز النكهة من خلال الإضافات. إذا كان هناك وقت كافي يفضل اعداد العجينة مسبقاً، وثم القيام بتغطيته وتركه يرتاح في الثلاجة لمدة يوم كامل قبل الطهي. وفي حال ازدادت سماكته أكثر من اللازم، فقط يتم إضافة القليل من الحليب لتفكيكه إلى قوام كريمي.
نستنتج من هذا المقال مجموعة متنوعة ومختلفة من الأسرار والحيل المهمة التي تساعد في ضمان نجاح وصفة صفيحة اللحمة اللذيذة ، والتي يسهل تحضيرها في أي وقت في أقل جهد ووقت ممكن.
