الحلزون هو طعام شهي في جميع أنحاء العالم وهو من المأكولات البحرية التي يفضلها الكثير من الناس، حيث يمكن أكل الحلزون وطهيه في عدة طرق مثل الطهي والقلي والخبز. يحتاج تحضيره قبل أن يكون جاهز للأكل الكثير من الوقت لكن النتيجة النهائية رائعة. يعد تحضير الحلزون للأكل وحفظ الأصداف لأكلها أمرًا بسيطًا، على الرغم من أنه يتطلب بضع خطوات. في هذا المقال يوجد العديد من النصائح الهامة لطهي الحلزون بشكل مثالي لتناوله كوجبة عشاء أو غداء.
نصائح مهمة عند طبخ الحلزون
- وضعها في وعاء به ماء: يجب أن يغطيه الماء ويجب أن يكون للحافظة غطاء حتى لا تزحف الحلزونات منه. من المهم تركها لمدة 4-5 ساعات على الأقل. يتم إجراء هذا الإجراء لإزالة المخاط الموجود في القواقع وتطهيرها من الطعام الذي تناولته. بعد ذلك الوقت يجب شطفها جيدًا، ووضعها في قدر من الماء البارد ثم على الموقد. يجب ترك الماء يغلي ثم نتركه ليغلي لمدة ساعتين تقريبًا.
- إضافة صودا الخبز عند غلي الحلزون: عند غلي الحلزون يُضاف حوالي ملعقتين كبيرتين من صودا الخبز. يضاف قشر الحلزون، ويترك يغلي لمدة 3 دقائق كما يجب استنزاف وشطف القشرة. تجفف بالتربيت عليها وتوضع على ورقة خبز أو قطعة من ورق الألمنيوم وتجفف في فرن ساخن.
- تنظيف الحلزون بشكل صحيح: يمكن اخذ اثنين إلى ثلاثة من الحلزونات في اليد في وقت واحد، وفركها باستخدام الأصابع. كما يمكن ووضعهم جانبًا والاستمرار في العمل مع كل حبتين أو ثلاثة، والعمل حتى الانتهاء من الكمية بأكملها. من المهم تغيير الماء بعد تنظيف الحلزون بهذه الطريقة، وإعادة ملء الوعاء بماء نظيف وتكرار العملية.
- إضافة التوابل الى الحلزون: يمكن إضافة قليل من الملحوالفلفل الأسود وورق الغار إلى الماء. عندما ينضج الحلزون، ويتم إخراجه من القدر وغسله بالماء البارد ونتركه حتى يصفى.
- إزالة القواقع من أصدافها بشوكة أو سيخ: إذا تم طهيها جيدًا، فمن السهل جدًا إزالتها من القشرة. يوجد في مؤخرة الحلزون شريط أسود يجب قطعه والتخلص منه. يمكن استخدام الملاقط أو المضارب لسحب كل حلزون من قوقعته.
نستنتج من هذا المقال أسرار هامة يجب اتباعها عند طهي الحلزون وتنظيفه لاستخدامه في الوصفات، لضمان الحصول على أفضل وصفة.
