يعتبر الدجاج المكون الرئيسي في أغلب وجبات الغداء أو العشاء، كما يمكن طهي الدجاج في العديد من الطرق مثل القلي والشوي والتحمير وفي الفرن. يكتشف الكثير من الناس بعد طهي الدجاج حدوث جفاف الدجاج، وصعوبة تناوله أو أنه أصبح غير صالح للأكل. في هذا المقال سنقدم نصائح لمنع الدجاج من الجفاف عند الطهي.
نصائح لمنع الدجاج من الجفاف عند الطهي
نقع الدجاج
تضيف التتبيلة الرطوبة والنكهة الشديدة إلى صدور الدجاج، وكلما زادت مدة النقع كان ذلك أفضل. يجب وضع الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات على الأقل، يتيح ذلك للدجاج وقتًا كافيًا لامتصاص النكهة والرطوبة دون فقد أي محتوى سائل أو طراوة أثناء الطهي. لعمل تتبيلة جيدة يجب استخدام مزيجًا من التوابل العطرية و النكهات السائلة التي يتم اختيارها. كما يجب ان تشمل بعض التوابل المفضلة مثل صلصة الصوياوالليمونوإكليل الجبل ومكعبات دجاج واللبن.
تذويب اللحوم في درجة حرارة الغرفة
يعد تذويب اللحوم بطريقة جيدة خطوة واحدة ينسى الكثير من الناس القيام بها مسبقًا. يجب تذويب الدجاج حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، يساعد ذلك اللحم على الطهي بشكل صحيح ومتساوي. مع اللحوم المجمدة تميل الأجزاء الداخلية من اللحم إلى الذوبان أخيرًا مما ينتج عنه مظهر خارجي، جاف ومفرط الطهي ومن الداخل بارد. لذلك يجب القيام دائمًا بإخراج الدجاج من الفريزر مسبقًا والاهتمام بدرجة الحرارة قبل البدء.
ترقيق الدجاج
تنطبق هذه النصيحة على جميع أصناف اللحوم، حيث يساعد الترقيق على تطرية اللحم عن طريق تكسير أليافه القاسية، كما أنه يساعد في الحصول على المزيد من الطهي المتساوي. يجب فعل ذلك قبل القلي أو الشوي أو التحميص للاحتفاظ بمحتوى الرطوبة بشكل أفضل. لتليين الدجاج من المهم وضع الدجاج على سطح متين ومستوٍ. كما يجب القيام بتغطيتها بغطاء من فوق لمنع الدجاج من الانزلاق. بعد ذلك يمكن استخدام مطرقة اللحم وضرب اللحم بسمك بوصة.
ترك الدجاج مدة من الوقت
بمجرد الانتهاء من طهي الدجاج، يجب تركه يرتاح في ورق ألومنيوم لمدة خمس دقائق على الأقل قبل تقطيعه وتقديمه. إن عملية ترك الدجاج يرتاح بعد الطهي، تسمح للعصائر بالانتشار في جميع أنحاء اللحم. سيجعل ذلك الدجاج رطبًا، حيث لن تتدفق العصائر من اللحم إلى لوح التقطيع بمجرد تقطيعه.
نستنتج من هذا المقال النصائح والحيل الهامة التي يجب اتباعها لمنع الدجاج من الجفاف عند طهيه، حيث أنه من الأفضل القيام بهذه النصائح واتباعها للحصول على نتيجة جيدة.
