تُستخدم الأواني الطينية لصنع الكثير من الأطباق بما في ذلك الدجاج أو لحم الضأن أو اللحم البقري أو الخضار أو الفاصوليا أو المأكولات البحرية. يمكن حتى طهي البودينغ أو خبز الخبز في أواني الطهي الفخارية هذه. جميع الأطباق المطبوخة في هذه الأواني الأصيلة تأتي بمذاق مدخن عطري. تشتهر الأواني الفخارية والطينية بطهيها البطيء. يصبح الطبق أكثر ثراءً بنكهة أصيلة عند طهيه في أواني الطهي الترابية الطبيعية.
نصائح للطبخ بوعاء طيني
اختيار الطين الأساسي
الطين الأساسي هو أنقى أشكال الطين فهو لا يحتوي على سموم على الإطلاق. الطين الأساسي فقط خامل بشكل طبيعي، لذلك لا يتفاعل مع الأطعمة مثل المعادن والسيراميك. هناك العديد من الأواني الفخارية المتوفرة في السوق، والمصنوعة من الطين الثانوي أو العالي ولكن بها ملوثات قد تتسرب إلى الطعام أثناء الطهي. عندما تكون مواصفات وعاء الطهي الفخاري ضمن المواصفات الصحيحة، والمطلوبة يضمن هذا الحصول على أفضل نتيجة.
الطهي بدرجة حرارة متوسطة إلى منخفضة
تعتبر الأواني الفخارية النقية حافظة كبيرة للحرارة القريبة من الأشعة تحت الحمراء التي تشع من جدرانها، حيث تطبخ الطعام بالتساوي مع حرارة لطيفة. إنها تحافظ على العناصر الغذائية سليمة وتطهو الطعام في نفس الوقت تقريبًا على درجة حرارة منخفضة -متوسطة كما أن هذا لا يمنع الطعام من الاحتراق والالتصاق بالقاع فحسب، بل يحسن أيضًا من متانة وعاء الطين النقي. عند التصاق الطعام واحتراقه سيؤدي ذلك إلى فساد الطبق كما تجعل رائحة الشياط الطعام غير مستساغ .
تنظيف الوعاء الطيني بالماء بدون صابون
إن جميع أنواع الصابون سامة وعند استخدام أواني طهي طينية من المهم إبقائها بعيدًا عن أي شيء سام أو كيميائي محمّل. ان الأواني الفخارية النقية مسامية بشكل طبيعي، لذلك لا يلتصق الطعام بالسطح. يمكن دائمًا تنظيفها بالماء العادي. على الرغم من أنه يمكن فركها قليلاً إذا كان الطعام المحترق عالقًا في الأسفل.
باتباع هذه النصائح البسيطة والمفيدة، يمكن القيام بالطهي باستخدام وعاء طيني صحي للطهي. يحافظ هذا على تغذية الجسم بالمغذيات الأساسية وسيحمي أيضًا من الأمراض الشائعة.
