تُعتبر أطباق البطاطس من الأطباق المميزة التي نتناولها كثيراً، فهي واحدة من أفضل وجبات العشاء النباتية التي نقدمها كطبق جانبي، أو كمقبلات شهية في وجبة جماعية فخمة.
طريقة تحضير طبق البطاطا المهروسة مع التوفو المقرمش
المكونات اللازمة لتجهيز البطاطا المهروسة
- 3 حبات بطاطس حمراء كبيرة، مقطعة إلى قطع مقاس 1 سم ومطبوخة مع القشر.
- 2 ملاعق كبيرة من السمن النباتي أو زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف كوب من حليب الصويا غير المحلى أو الحليب النباتي غير المحلى.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة.
المكونات اللازمة لتجهيز التوفو
- كتلة واحدة من التوفو شديد الصلابة مضغوط ومقطّع إلى قطع مقاس 1 سم.
- ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
المكونات الإضافية
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 4 أكواب من اللفت المفروم.
- 1 كوب من حبات الذرة الطازجة أو المجمدة.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقتين كبيرتين من خل الأرز.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 425 فهرنهايت.
- ثم نقوم بتجهز البطاطا المهروسة فنغسلها ونطهوها عن طريق وضعها في الميكروويف، أو نقوم بتقطيعها ثم نطهوها على النار حتى تنضج.
- وعندما تنضج البطاطس، ننقلها إلى وعاء كبير مع الزبدة ونهرسها ونضيف لها حليب الصويا ونستمر في الهرس حتى نصل إلى القوام المطلوب.
- ثم نغطي الوعاء حتى يبقى دافئاً، ونضعه جانباً.
- وفي أثناء ذلك نقوم بتحضير التوفو، فنحضر وعاء كبير ونضع فيه التوفو مع صلصة الصويا، ومسحوق الثوم، ونقلبها مع بعضها البعض، ثم ننقله إلى صينية خبز مبطنة بورق القصدير مع ترك أي سائل زائد في الوعاء.
- ثم نخبزها لمدة 30 دقيقة، مع تقليب التوفو بعد 20 دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بطهي اللفت والذرة، فنسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نضيف اللفت والذرة، ثم نرش مسحوق الثوم ونترك المزيج يطهو مع التحريك حتى يتحول لون اللفت إلى اللون الأخضر الفاتح ويبدأ في الذبول لمدة (من 4 إلى 5) دقائق.
- ثم نضيف خل الأرز ونقوم بتحريك المزيج جيداً ليغطي الخضار والذرة ونتركه يطهو لمدة دقيقتين فقط.
- بعد ذلك نقوم بإحضار أربعة أطباق كبيرة، ثم نقسّم البطاطس المهروسة بين الأطباق الأربعة، ثم نضع مزيج اللفت و الذرة ثم التوفو.
- كما يُمكننا أيضاً أن نقوم بتجميع الطبقة المفضلة لدينا كمخلل الهالبينو، والكاجو المحمص، والبصل الأخضر، والسريراتشا، والمايونيز النباتي.
