عند تجهيز الحلويات على الشواية يتم استخدام مكونات مثل الشوكولاتة أو زبدة الفول السوداني، أو نوتيلا أو غيرها من المواد القابلة للدهن التي تنفذ بالحرارة. تعد الشواية هي قطعة سحرية من معدات الطبخ ويمكن استخدامها لطهي أي شيء. ولصنع أصناف مختلفة من الحلويات بدون استخدام الفرن، قمنا بتقديم بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار عند عمل الحلويات على الشواية.
إرشادات لعمل الحلويات على الشواية
- تحضير المكونات في وقت مبكر: من المهم تجهيز الحلوى قبل ساعات من الطهي مثل تحضير عجينة الحلوى، أو البسكويت في اليوم السابق.
- استخدام الحرارة غير المباشرة: يستخدم الشوي غير المباشر، حيث يتم طبخ الطعام على الجانب البارد من الشواية بحيث تكون ليس قريبة من مصدر الحرارة، وفي هذه الطريقة يتم تحويل الشواية إلى حفرة شواء أو فرن خارجي، مما يؤدي إلى نشر الحرارة والسماح للحلويات بالطهي بالتساوي دون حرق السطح الخارجي.
- الالتزام بالحلويات عالية الدهون: كلما كانت الحلوى أكثر ثراءً وسمكًا، كان من الأفضل صنعها على الشواية. إن الأطباق المصنوعة من خليط سائل تستخدم طريقة الدهن عندما يخفق السكروالدهون معًا ثم يمتزج مع سائل دهني ومكونات جافة، تمتص نكهات الشواية وتطهى بالتساوي.
- اختيار أواني الطهي المناسبة: من المهم التفكير في استخدام أواني متينة شديدة التحمل يمكنها تحمل الحرارة عند شوي الحلويات، والتي يمكنها بسهولة تحمل الوقت على الشواية.
- زيادة وقت خبز الوصفة: القاعدة العامة هي أن الحلويات تستغرق حوالي 10 بالمائة وقتًا أطول للخبز على الشواية مقارنة بالفرن، لذلك إذا كان هناك شيء ما يخبز عادةً لمدة 30 دقيقة، يترك على الشواية لمدة 33 دقيقة. ومن المهم مراقبة الطبق عن كثب.
- إضافة كمية مناسبة من الزبدة: لمنع الالتصاق من المهم دهن الوعاء بغزارة بغطاء سميك في جميع أنحاء المقلاة. يفضل استخدام ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، فإن الأطراف المقرمشة تصبح مثل اللحاء الخفيف. حيث إنه يضفي حقًا سمة فريدة من نوعها على الحلويات المشوية.
نستنتج من هذا المقال بعض الحيل والنصائح الهامة التي يجب اتباعها لصنع أفضل حلويات مشوية بشكل مثالي، باستخدام أجهزة الشوي المتنوعة.
