تظهر علامات تلف منوعة على أنواع الدواجن المختلفة اعتمادًا على نوع اللحم، فيجب مراقبة الدجاج من حيث الروائح الكريهة وفحص لونها أو قوامها واتخاذ الإجراءات الوقائية لتجنب التلف المبكر. وفي حال عدم التأكد مما إذا كان اللحم فاسدًا أم لا، فيجب التخلص منه لضمان الصحة السلامة. في هذا المقال يوجد بعض العلامات المهمة الواضحة التي تدل على معرفة واكتشاف الدجاج الفاسد والطريقة الصحيحة للتعامل معه.
6 علامات لاكتشاف الدجاج الفاسد
1. تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية
من الضروري النظر دائمًا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية قبل شراء الدجاج. فيجب النظر الى تغليف الدجاج ويجب قراءة التاريخ الموجود ويوجد تاريخين مطبوعين: الأول تاريخ التعبئة والثاني تاريخ الأفضل إذا تم استخدامه بحلول. يشير التاريخ الأول إلى الوقت الذي تم فيه تغليف وتجهيز الدجاج ويستخدمونه الشركات التي قامت بالتصنيع والتجار، وليس الأشخاص المستهلكين. فيجب إلقاء نظرة على التاريخ “الأفضل بحلول” الموجود على التغليف أو العبوة. فلا يجوز تجاوز الدجاج هذا التاريخ كثيرًا بدون استهلاك، لأنه من المحتمل أن يكون تناول الدجاج غير آمنًا.
2. تغير في لون الدجاج
إن استخدم الإشارات المرئية يساعد كثيراً في اكتشاف صلاحية الدجاج. فعندما يفسد الدجاج، يتلاشى لونه من اللون الوردي إلى اللون الرمادي أو الأزرق. ويعتبر التغير في لون الدجاج النيء أو المطبوخ، مؤشرًا على انتهاء صلاحية الدجاج. إذا أصبح الدجاج لونه باهتًا، أو أصبح لونه شاحبًا أكثر مما كان عليه عندما تم تجميده أو أصبح داكنًا فليس من الآمن تناوله. إن التغيرات اللونية طبيعية بالنسبة للدجاج النيء. لكن التلاشي إلى اللون الرمادي أو سواد بعض البقع يشير إلى التلف.
3. وجود رائحة كريهة للدجاج
إن شم رائحة اللحم هو أول إجراء احتياطي يجب اتخاذه لإعداد وجبة صحية. لأن رائحة اللحوم هي مؤشر واضح لمعرفة ما إذا كان الدجاج قد تعرض للفساد بغض النظر عن نوع اللحوم. يحتوي الدجاج بطبيعته على رائحة زفرة ولكن إذا كانت الرائحة تبدو كريهة أو نتنة بشكل ملحوظ أو إذا كانت رائحة حامضة وقوية، فهي ليست جيدة، وليس من الجيد تناولها. إن الرائحة القوية والنفاذة التي تؤذي الأنف من الدلائل التي تثبت عدم صحة الدجاج لأن من المهم أن تكون رائحة اللحم طازجة.
4. ملمس الدجاج لزج
يمتاز الدجاج بقوام لامع وطبقة قليلة اللزوجة بالشكل الطبيعي. ومع ذلك، إذا كانت الطبقة سميكة بشكل خاص، فمن الأفضل عدم استخدام الدجاج. إن اللحم اللزج يعتبر علامة واضحة على بدء وجود البكتيريا وتكاثرها على سطح الدجاج. من العلامات التي تدل على أن اللحوم الفاسدة عادةً يكون لها ملمس لزج وقد تظهر مناطق ذات لون أخضر أو أسود. فإذا كان يبدو الدجاج النيء لامعًا ويوجد القليل من البقع أو اللزوجة ولكن لم تنته صلاحيته فيجب شطفه جيداً بالماء، فإذا بقيت اللزوجة حتى بعد الشطف، فهذه علامة واضحة على أن الدجاجة فاسدة.
5. كسور في عظام الدجاج
من السهل معرفة التاريخ الذي قد ذبح الدجاج فيه عن طريق فحص العظام، فإذا كانت العظام يسهل كسرها فيدل ذلك على أنها قد تم ذبحها من فترة طويلة أو أنها مصابة بمرض وغير صالحة للاستهلاك ويفضل عدم شرائها، أما إذا كانت عظام الدجاجة قوية بشكل عام فهذا يدل على أنه تم ذبحها من فترة قريبة وينصح في شراؤها.
6. وجود دم بين فواصل الدجاج
إن وجود دم علامة غير جيدة لأن إذا كان الدم موجود بين فواصل الدجاج فهذا دليل على أنه تم تفريزها أكثر من مرة مما يؤدي إلى فسادها وضرورة عدم استهلاكها.
