تُعد رقاق اللحم البقري الحار العشاء المثالي للعائلة ملفوفة في خبز التورتيلا ومشوية بجبنة الشيدر الذائبة، هذه الرقاق سهلة التحضير تحتوي على حشوة من اللحم البقري والفاصولياء. تقدم مع القليل من السلطة الطازجة والقشدة الحامضة، إليك الطريقة عزيزي القارئ.
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 500 جرام لحم بقري مفروم.
- 1½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1½ ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار.
- 2 ملعقة صغيرة بيوريه طماطم.
- 400 جرام طماطم مقطعة.
- 1كوب من الفاصوليا البيضاء، مصفاة.
- 75 مل مرق لحم بقري.
- 4 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين.
- 100 جرام تورتيلا.
- 100 جرام جبن شيدر مبشور.
للتقديم
- 2 خس، مبروش.
- 200 جرام طماطم كرزية، مقطعة إلى أرباع.
- كريمة حامضة (اختياري).
طريقة التحضير
- نُسخن زيت عباد الشمس في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية، يُقلى البصل والثوم لمدة (5-6) دقائق مع التحريك بين الحين والآخر حتى يتحوّل لون البصل إلى البني. نضيف اللحم المفروم ونزيد النار ويُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر لتفتيت اللحم حتى يتحول إلى اللون البني بالكامل.
- نُضيف الكمون والفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار، بيوريه الطماطم ونتركها لمدة دقيقة أخرى. نُضيف الطماطم المفرومة والفاصوليا والمرق، نحركه ونتركه حتى الغليان، ثم نقلب المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يتكاثف مع التحريك من حين لآخر.
- تُرفع عن النار وتُضاف الكزبرة المفرومة وتتبل حسب الرغبة، نُسخن الشواية على درجة حرارة عالية وتُسكب حشوة اللحم في وسط التورتيلا. نقوم بنثر نصف كمية الجبن على الحشوة، ثم نطوي جوانب التورتيلا لعمل البوريتو. نرتبها جيدًا معًا في صينية خبز ونضع عليها الجبن المبشور المتبقي.
- نشوي لمدة (1-2) دقيقة حتى تذوب الجبن وتسخن الحشوة، ثم ننقلها إلى أطباق التقديم، تُقدم مع الخس والطماطم وكريمة من الكريمة الحامضة، حسب الرغبة.
ملاحظات هامة
- يمكن عمل الحشوة قبل يوم واحد، سوف تتطور النكهات أكثر إذا تركت بين عشية وضحاها. تُطهى الحشوة حسب الوصفة وتترك لتبرد تمامًا. تُنقل إلى وعاء محكم ويُبرد في الثلاجة لحين الحاجة.
- نحشو التورتيلا بخليط اللحم البقري البارد والجبن حسب الوصفة ونضعها على صينية خبز، نسخن الفرن على (مروحة 180 درجة مئوية، 200 درجة مئوية) ومن ثمّ نضعها في الفرن ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة حتى يسخن الحشو ويذوب الجبن. إذا بدأت التورتيلا في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، نضع قطعة من ورق القصدير فوقها.
- نغسل اليدين بالماء والصابون قبل الطهي ودائماً بعد لمس اللحوم النيئة، نفصل اللحوم النيئة عن الأطعمة الأخرى.
- نغسل جميع ألواح التقطيع والأواني والأطباق بعد لمس اللحوم النيئة، لا نُعيد استخدام المخللات المستخدمة في الأطعمة النيئة.
- نغسل جميع المنتجات قبل الاستخدام، يُطهى اللحم البقري حتى تصل درجة الحرارة إلى 145 درجة فهرنهايت لشرائح اللحم النادرة المتوسطة ويشوي 160 درجة فهرنهايت للحم البقري المفروم.
صحة وعافية.
