يُعد اللحم البقري المحشو الملفوف من الأطعمة المفضلة سواء أكانت شريحة لحم مستديرة أو ستيك محشوة، ملفوفة ومربوطة، محمرة، ومطبوخة ذات مذاق رائع وتقدم كعنصر أول (طبق أساسي) حيث تنويعات الحشو تشمل السجق أو الصنوبر والزبيب والزيتون، هيا بنا عزيزي القارئ لنتعرف على طريقة إعداد لفافة اللحم الإيطالي محشي بالسجق.
المكونات
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور.
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
- 1/3 كوب بقدونس طازج (مقطع).
- 1 بيضة طازجة.
- نصف كيلو من النقانق الإيطالية الطازجة.
- 2 شريحة لحم رقيقة.
- 1 جزرة صغيرة (مقطعة إلى أرباع بالطول).
- 1 ساق كرفس (مقطع نصفين بالطول).
- شريحتان من الجبنة.
- 2 بيضة (مسلوقة ومقطعة إلى أرباع).
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- 2 بصلة متوسطة (مقطعة إلى شرائح).
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، يُمزج جبن البارميزان وجوزة الطيب والملح والفلفل والبقدونس والبيض والسجق، نقوم بالخلط جيدا باليد ونقسّم شريحة لحم الخاصرة إلى شكل مستطيل، نقوم بنشر خليط السجق فوق شريحة اللحم حتى مسافة (2.5) سم من الأطراف.
- نضع شرائح اللحم فوق خليط السجق، نضع الجزرة بالطول عبر الحشوة فوق اللحم، ثم نضع الكرفس بجانب الجزرة بنفس الطريقة ونلف شرائح الجبنة، ثم نضع اللفائف على طول جانب الجزر ونضع شرائح البيض على طول منتصف لفافة اللحم، من ثم نلف اللحم بإحكام ونربطه معًا في خمسة أو ستة أماكن.
- نقوم بقطع حوالي ست قطع من الخيط، ثم نفردها ونضع اللحم فوقه.
- بعد ذلك نقو بمسح الرول بالكامل بحوالي نصف زيت الزيتون ونرش الرول بالملح والفلفل، من ثم نمسح قاع طبق تحميص زجاجي بزيت الزيتون المتبقي ونضع شرائح البصل في الطبق، من ثم نضع لفائف اللحم على رف في الطبق، نسخن الفرن على 350 درجة.
- تحمص لفة اللحم لمدة ساعة ونصف مع دهنها أحيانًا بزيت الزيتون والعصائر الخاصة بها، عندما تنتهي لفة اللحم من الطهي نقوم بنزع الخيط ونتركه لمدة دقيقتين فقط من ثم نقطع اللفة إلى قطع صغيرة ونقدمه مع ملعقة من البصل وجانب من سلطة البرتقال.
صحة وعافية.
