حنين منصور

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز سترودل بالكوسا

ملح حسب الرغبة، ثلاث حبات من الكوسا، فلفل أسود حسب الرغبة، حبتان من البيض (كبير الحجم)، ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة، ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة، ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس (مفروم)، كيلو غرام من عجينة البف باستري الجاهزة.

فن الطهيحلوياتعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيره بانوفي

أربعة عشر رقاقة من البسكويت، كوب ونصف من الكريمة المركزة، ثلاث حبات من الموز (مقطع شرائح)، رذاذ طبخ مانع للالتصاق (رذاذ الزبدة)، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، شوكولاتة مبشورة للزينة والكمية حسب الرغبة، ست ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (مذابة)،30 ظرف من الحليب المكثف المحلى أي ما يعني (850 غرام).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة الزبادي

كوب من اللبن الزبادي، ماء للعجن حسب الحاجة، نصف كوب من السمن البلدي، حبة من البيض (كبير الحجم)، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض، ظرف من الخميرة الفورية النشطة، جبنة رومي مبشورة حسب الرغبة، ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض ناعم الحبيبات، ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيأكلات سريعةسندويشات

طرق عمل سندويشات التوست المقلية

علبة من التونة، ورقتان من الخس، نصف ملعقة كبيرة من الخردل، أربع ملاعق صغيرة من الذرة، ربع ملعقة صغيرة من الملح، أربع قطع من خبز التوست الأبيض، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون، نصف ملعقة كبيرة من المايونيز قليل الدسم.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة الكيش الفرنسية

ربع كيلو من الهندباء، نصف كوب من القشدة، ثلاث حبات من صفار البيض، رأس بصل (مفروم ومقطع)، أربع سنون من الثوم (مفروم)، كوب من الحليب كامل الدسم، حبتان من البيض (كبير الحجم)، ربع كيلو من عجينة العشر دقائق، نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ثمن ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء، ربع كيلو من المرتديلا (مقطعة مكعبات)، ثلاثة أرباع الكوب من جبنة الشيدر (المبشورة)، ثمن ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل عجينة الفيلو

حبة من البيض، كوب من الماء الدافئ، ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة، ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، ملعقة صغيرة وربع من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل الفطير الشرقي

رأسان من البصل المفروم، كوب من مبشور جبنة الموزاريلا، كوب من مبشور جبنة الشيدر، ملعقة صغيرة من ملح الطعام، كوب من الزيتون الأسود المقطع، ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، نصف كيلو غرام من اللحم المفروم، نصف كيلو غرام من الطحين الأبيض، ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، كوب من الماء الدافئ (الزيادة حسب الحاجة).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطير الفطاطري

رأس فليفلة أحمر (مقطع)، رأس فليفلة أصفر (مقطع)، رأس فليفلة أخضر (مقطع)، كوب من مبشور جبنة الرومي، كوب من مبشور جبنة الشيدر، حبة من البندورة (مفرومة ومقطعة)، كمية من الماء الدافئ للعجن حسب الحاجة، اثنا عشر ملعقة من ملح الطعام الأبيض ناعم الحبيبات، اثنا عشر كيلو من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض العجن.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة الحرشة المغربية

كوب كبير من الزيت النباتي، نصف كيلو من السميد الناعم، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية (النشطة)، نصف لتر من الحليب السائل (كامل الدسم)، ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز مشروح

ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ، نصف ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ثلاث ملاعق ونصف كبيرة من الزبدة (درجة حرارة الغرفة).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطائر بيروغة

مكونات العجينة: بيضة كبيرة، ربع كوب من زيت الزيتون، ثلاثة أرباع الكوب من القشدة الحامضة، ملعقة صغيرة من ملح كوشير أو ملح البحر، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات. مكونات الحشوة: ملح، فلفل أسود، قشدة حامضة، حبة جزر كبيرة، باوند لحم مفروم، كوب مكعبات كرفس، ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون، ملعقتان كبيرتان من الزبدة (غير مملحة).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل عجينة أصابع الخضار بالبصل

رشة ملح، رشة سماق، رشة فلفل أسود، بصلة مفرومة فرماً ناعماً، نصف كوب من نشا الذرة، نصف كوب من الماء الدافئ، رشة من البهارات المشكلة، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، كيس خضار مشكل مجمد (يحتوي على البازلاء والجزر).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة الكرنب الهلامي

حبتان من البيض، بصلة حمراء متوسطة الحجم، ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم، نصف كيلو جرام من الملفوف الأبيض (الكرنب)، ست ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض العادي، أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة (من درجة حرارة الغرفة).