حنين خطاطبة

البروكلي من المحاصيل الغنية بالعناصر الغذائية والمعادن، ومن أفضل الطرق للاستمتاع بنكهة طازجة منه هي تجميده في موسمه خاصة في المواسم الباردة.

البطاطا المعلبة هي أفضل طعام منزلي الصنع، حيث تعتبر ثابتة على الرفوف ومغذية وجاهزة للتسخين والتقديم.

يتم الحصول على توكوفيرولس من الزيوت النباتية، الفاصوليا، البيض والحليب، حيث يعتبر فيتامين E هو مجموعة جماعية يكون فيها ألفا توكوفيرول هو المكون الرئيسي

يتم إنتاج زيت الكانولا عن طريق عملية طحن وسحق لبذور اللفت، ويتمتع هذا الزيت بالعديد من الفوائد الغذائية، حيث يساعد على خفض نسبو الكولسترول في الدم، ويتميز أيضاً بمحتواه المنخفض من الدهون المشبعة الضارة.

يستخرج زيت الفول السوداني من بذور الفول السوداني، كما يعتبر من الزيوت النباتية التي تتمع بالعديد من الفوائد الغذائية، ومن هذه الفوائد محتواه من فيتامين (E)، كما يساعد في تقليل مخاطر القلب وذلك، لمحتواه من الدهون الأحادية غير المشبعة.

تعتبر بذور الكتان من البذور الطبية، حيث تتميز بالعديد من الفوائد الغذائية، وتكمن أهميتها في تخفيف الوزن لمحتواها من الألياف الغذائية والتي تسهل عملية الهضم،كما تساعد في علاج الإمساك والحد من الإصابة بأمراض القلب.

يتم استخراج بذور الخشخاش من نباتات الخشخاش، حيث تتميز بذور الخشخاش بالعديد من الفوائد الغذائية ومنها، تحسين مستوى الخصوبة ولا سيما عند النساء، تحسين صحة الشعر والبشرة ودعم الصحة الهضمية.

تختلف أنواع الخبز باختلاف المكونات الداخلة في تصنيعها، حيث يعتبر خبز الموز من المخبوزات اللذيذة، والتي تتمع بالطعم الرائع والقيمة الغذائية العالية.

مصطلح (التتبع) موجودًا في صناعة الأغذية، حيث عُرف بأسماء أخرى مثل التحكم في اللوجستيات أو إدارة المخزون، وتكمن عمل عمليات التتبع من وجهة نظر سلامة الأغذية بسحب الحبوب التالفة ومنتاجتها ومراقبة طرق التخزين.

تعتبر الطماطم من الخضروات المتعارف عليها عالمياً، حيث يتم استخدامها بشكل كبير في صنع العديد من المنتجات الغذائية؛ نظراً لمذاقها اللذيذ.

سلق الخضار من طرق حفظ الأغذية، حيث يتم الحفاظ على صلاحية الخضار لمدة زمنية طويلة، عن طريق إجراء عمليات خاصة في المصانع.

استخدام الأطعمة المعاد تدويرها في صناعة الأغذية يعتبر جزءًا من الجهود المستمرة لتحقيق الاستدامة وتقليل الفاقد الغذائي. يمكن للأطعمة المعاد تدويرها أن تكون مكونات غذائية مفيدة عند استخدامها بشكل آمن وصحي. إليك في هذا المقال كيفية استخدام هذه الأطعمة في صناعة الأغذية.   ماذا يقصد بالتدوير الغذائي؟   إعادة التدوير الغذائي تشير إلى العمليات والجهود […]

جوز الهند المجفف له عدة استخدامات في فنون الطهي، حيث يؤدي تحميصه إلى إبراز نكهة غنية وجوزية وقوام مقرمش.

يجدر بالذكر أنّه لا يمكن تعليب زبدة اليقطين في الحمام المائي ولا بالتعليب بالضغط، كما ينطبق الشيء نفسه على مهروس اليقطين والقرع الشتوي غير المحلى ومع ذلك، يمكن تجميد زبدة اليقطين والبيوريه بأمان.

اتباع هذه المعايير يضمن تقديم منتجات غذائية آمنة وعالية الجودة للمستهلكين، مما يعزز الثقة في المنتجات ويحسن الصحة العامة.

صوص ستير فراي من الصوصات المتعدد الاستخدام، حيث يمكن استخدامه مع الخضار، الدجاج، السمك، اللحوم أو التوفو.

يحدث تلف الطعام وفساده بسبب كائنات دقيقة غير مرئية تسمى البكتيريا، والبكتيريا في كل مكان نذهب إليه، حيث معظمها لا يسبب لنا أي ضرر وفي الواقع بعضها مفيد وتستخدم في التصنيع الغذائي.

يستخدم الماء بشكل روتيني في إنتاج الغذاء كمكون لأغراض التنظيف والصرف الصحي والتصنيع، كما يُطلب من الصناعات الغذائية أن يكون لدى البلد المصنع إمدادات كافية من مياه الشرب.

يتم تحديد محتوى البروتين في الأطعمة بعدة طرق ومن الطرق، طريقة كيلدال (Kjeldah) وطريقة احتراق النيتروجين (Dumas) حيث تعتمدا على تحديد النيتروجين، وكلتا الطريقتين رسميتان لأغراض وضع العلامات الغذائية على الأطعمة.

تغليف الغلاف الجوي الخاضع للرقابة (CAP) هو نظام يهدف إلى إطالة العمر الافتراضي عن طريق تغيير البيئة الغازية داخل وحول المنتج الغذائي.

مبيض القهوة أو ما يسمى حليب القهوة، والمعروف أيضًا باسم الحليب المبخر، هو حليب كثيف غالبًا محلى، متجانس ومعقم، مخصص للاستخدام في القهوة.

الهدف من الغسل هو إزالة وفصل المكونات غير المرغوب فيها مثل الأوساخ، التقشير المتبقي والمحلول الملحي المستخدم لحفظ الطعام.

تقنية التقطيع:   الهدف من عمليات التقطيع هو تقليل حجم المواد إمّا لمزيد من المعالجة أو لتحسين جودة الأكل للاستهلاك المباشر، حيث يتم تطبيق هذه العمليات على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية على سبيل المثال، يتم استخدامها في معالجة اللحوم، الأسماك، الجبن، الخضروات، الفواكه، البطاطس ومحاصيل مختلفة (بنجر السكر).   وصف تقنيات التقطيع في […]

يشير الرماد إلى البقايا غير العضوية المتبقية بعد الاشتعال أو الأكسدة الكاملة للمواد العضوية في المواد الغذائي، حيث يتم استخدام نوعين رئيسيين من الرماد: الرماد الجاف والرماد الرطب.

يستخدم بروتين البازلاء بشكل كبير في المخبوزات، بشكل أساسي الخبز، مع زيادة بنسبة 42٪ في المنتجات الجديدة في 5 سنوات، كاللحوم، الأسماك، البيض والتغذية الرياضية.

يستخدم حاليًا ما يقرب من 20٪ من محصول الذرة السنوي من قبل معالجات الذرة الصناعية لإنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات مثل المحليات، النشا، الزيوت، الإيثانول والأعلاف الحيوانية.

مسحوق الكمون المعروف أيضًا باسم الكمون المطحون أو مسحوق الجيرة، فهو مسحوق توابل هندي يتم تحضيره عن طريق تحميص بذور الكمون الجافة.

مجفف الطعام هو جهاز مطبخ يستخدم كميات منخفضة من الحرارة ومروحة مدمجة لتجفيف الطعام، حيث يزيل الماء والرطوبة من طعامك دون إزالة العناصر الغذائية فيه.

1. التخزين في وعاء محكم الوصف: استخدم حاويات محكمة الإغلاق، مثل العلب البلاستيكية أو الزجاجية، للحفاظ على الفاكهة المجففة خالية من الرطوبة والهواء.

تصنع اللحوم المقلدة عادة من مجموعة متنوعة من المكونات النباتية. البروتين هو العنصر الرئيسي، وغالبًا ما يتم استخراجه من فول الصويا أو البازلاء. بالإضافة إلى البروتين، تضاف مكونات أخرى لتحسين النكهة والقوام، مثل: