سناء العتوم

بقايا عظام الديك الرومي، 1 بصلة مفرومة خشنة، 2 جزر مفروم خشن، 1 ساق كرفس مفروم خشن.

1 كوب سجق ايطالي، 8 كوب فطر طازج مقطع إلى شرائح، 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات، 4 فص ثوم مفروم.

1¼ كوب عدس مجفف (بني أو أخضر)، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1 كيلو من لحم بقري تشاك (مقطع إلى مكعبات)، ½-1 بصلة متوسطة (مقطعة).

2 عناقيد من الهليون، 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، 2 حبة متوسطة الحجم من البصل الأصفر المفروم، 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة.

1كيلو (454 جرام) جزر مقشر ومقطع إلى قطع 1 سم، 1 كوب (160 جرام) بصل أصفر مقطع نصفين، 1 فص ثوم غير مقشر، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات، 2 فص ثوم مفروم أو معصور، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.

1 1/2 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص أو غامق، مقسم، 1 كيلو أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، ملح وفلفل مطحون طازج، 6 فص ثوم مفروم.

1/4 كوب زبدة، 1-2 فص ثوم مفروم، 1/4 كوب دقيق، 3 أكواب مرق دجاج.

1 كيلو دجاج مفروم، 1/3 كوب بانكو، 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا، 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف.

1 كيلو من أفخاذ الدجاج والفخذين مع الجلد، ¼ بصل أبيض متوسط ​​+ 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم، مقسمة، 10 أكواب ماء، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة، 4 ملاعق صغيرة ملح كوشير، مقسم.

1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون، 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كركم، 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

3 صدور دجاج، مخلية من العظم والجلد مقطعة إلى مكعبات بسمك (1.5) سم، ربع كوب صلصة ماجي (أو صلصة الصويا)، نصف كوب عصير برتقال معصور طازجاً،1 ملعقة طعام قشر برتقال.

2 صدور دجاج بدون جلد، نيئة (200 جم)، 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو، 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف، 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

الأرز المدخن بالخضار والدجاج 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1ملعقة صغيرة مسحوق الثوم، 2 ملعقة صغيرة من توابل الليمون والفلفل.

1 كوب فطر، مجفف، 2 سجق إيطالي خفيف، منزوع من الغلاف، كوب كراث مقطع.

1 كوب دقيق عادي، 1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا، 2 بيض.

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مقسمة، 1½ كيلو من لحم البقر (أو لحم الضأن) مرق اللحم، 2½ كوب مرق لحم بقري، 2 (400 جم) أكياس ملوخية ورق مجمدة مذابة (غير مصفاة).

1 كيلو دجاج تندرز، 1 كوب دقيق،3 بيضات. صف كوب ماء. 2 ملعقة صغيرة ملح، مقسم. 2 كوب بقسماط. رذاذ الطبخ اختياري.

28 أوقية (800 جم) أفخاذ أو صدور دجاج منزوعة العظم والجلد مقطعة إلى قطع بحجم اللدغة، 1/2 كوب زبادي عادي، 1 1/2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم، 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم (أو مبشور ناعماً).

2 كيلو لحم بقري منزوع العظم، مقطّع إلى قطع بحجم 2 سم، 3 ملاعق كبيرة، زيت نباتي، 2 بصل كبير مقطع شرائح، 2 فص ثوم كبير مفروم.

1 ملعقة طعام زيت جوز الهند، 1 بصلة مقطعة مكعبات، 1 حبة فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة، 3 فصوص ثوم مفرومة.

2 كوب من البطاطس، 1بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة، 1كوب كرفس مفروم، (4-6) فصوص ثوم مفروم.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، 1 بصل أصفر مقطعن 3 جزر مقطع (حوالي 1 كوب)، 3 سيقان الكرفس المفروم (حوالي 1 كوب).

شريحتان من اللحم السميك، مقطع إلى مكعبات، 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات،  ساق كرفس مقطع إلى شرائح، 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1 بصلة كبيرة مفرومة، (500) جرام من لحم الضلع أو شريحة لحم فيليه، مقطعة إلى قطع، 1 ساق كرفس مفروم.

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون، 3 أعواد كرفس مفرومة ناعماً، 1 جزرة كبيرة مقشرة ومفرومة، 1 بصلة مفرومة ناعماً.

2 بصل متوسط ​​الحجم (بحجم تفاحة صغيرة)، 2 عود كرفس، 2 فص ثوم، (500) جرام من الجزر الأبيض.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1 كيلو من لحم بقري تشاك، منزوع من الدهون الزائدة ومقطع إلى قِطَع صغيرة، 5 ملاعق صغيرة ملح كوشير خشن،1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا.

2 كوب خضروات مشكلة، البطاطس والجزر والبازلاء والفاصوليا، 1/2 كوب قرنبيط، 4 حبات طماطم مهروسة، 2 كوب ماء.

هذه الوصفة الكاري الهندي الأصيل تقدم من كتف الضأن التي تُطهى مع التوابل العطرية والبصل بالكراميل واللبن اليوناني حتى تنضج، تُقدم فوق خبز هندي أو أرز وهي وجبة بمفردها، كاري لحم الضأن البسيط واللذيذ هو وجبة سهلة وصحية لتحضيرها معًا للحصول على طبق غني وشهي مثالي للجميع.   كاري لحم الضأن الهندي   المكونات   2 كيلو (900 جم) من لحم […]