سناء العتوم

1 خيار صغير، 1 جزرة صغيرة، 1 فص ثوم كبير، ½ قطعة من الزنجبيل. 1 فلفل أخضر. ¼ بصل أحمر (2 ملعقة كبيرة بصل أحمر مفروم).ملح وفلفل حسب الرغبة.

1 ملعقة طعام زيت زيتون، 2 كيلو لحم مفروم، 1 بصلة، مفرومة، 2 فص ثوم، مفروم.

2 فص ثوم، 1/4 كوب زيت زيتون، 1/2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف، 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 بصلة مقطعة مكعبات، 1 كيلو من اللفت المقشر، 1 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقشرة.

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون، 3 أعواد كرفس مفرومة ناعماً، 1 جزرة كبيرة مقشرة ومفرومة، 1 بصلة مفرومة ناعماً.

1½ كجم من الطماطم، استخدم الطماطم الناضجة في الموسم أو استبدلها بالطماطم المعلبة الكاملة، 2 ملعقة كبيرة خل بلسميك، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 ملعقة كبيرة سكر.

20 فص ثوم كامل مقشر، نصف كوب زيت زيتون، 1 دجاجة نيئة كاملة، 1 بصلة كبيرة. 6 جزر. 3 ضلوع من الكرفس. 12 كوب مرق دجاج. ربع كوب عصير ليمون طازج (4-6 حبات ليمون)

(100) جرام لوز مقشر، 5 حبات هيل أخضر، 1 حفنة ريحان، ملح على النحو المطلوب.

 (450 جرام) من اليقطين، 1 تفاحة منزوعة البذور ومقسمة إلى أرباع، 1 بصلة متوسطة مقطعة أرباع، 2 فص ثوم.

2 كوب من البطاطس، 1بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة، 1كوب كرفس مفروم، (4-6) فصوص ثوم مفروم.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، 1 بصل أصفر مقطعن 3 جزر مقطع (حوالي 1 كوب)، 3 سيقان الكرفس المفروم (حوالي 1 كوب).

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز،4 كراث كبير، مقلّم ومقطّع إلى قطع بحجم بوصة (حوالي 4 أكواب)، 6 جزر أبيض متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى قطع بحجم بوصة (حوالي 4 أكواب)، 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات، 2 فص ثوم مفروم أو معصور، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.

1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات، 2 حبات كبيرة من الجزر مقشرة ومقطعة ناعماً، 2 سيقان الكرفس، مقطعة إلى شرائح رفيعة، 1 حبة فلفل مفروم.

1 كيلو من الهليون الطازج، مقطع إلى قطع، علبة واحدة من مرق الدجاج، مقسمة، كوب بصل مقطع، 2 ملاعق كبيرة زبدة.

4 حبات من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى قطع، 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع، 6 فصوص ثوم مقشرة، 4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات، 4 حبات، طماطم مهروسة، 3 أكواب ماء.

4 أكواب من البروكلي (مقطّع إلى زهيرات)، 4 فصوص ثوم (مفروم)، 1 كواب مرق دجاج، قليل الصوديوم (أو مرق الخضار، أو مرق العظام )، 1 كوب كريمة ثقيلة.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مقسمة، 1 علبة نقانق إيطالية مطحونة (أو نقانق نباتية)، 1 بصلة بيضاء، كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات، 6 فص ثوم مفروم.

8 أكواب مرق دجاج أو مرق خضروات، 1 كوب من فطر شيتاكي (أو فطر البيلا الصغير) ، مقطع إلى شرائح رفيعة مع السيقان المهملة، 1 كوب براعم الخيزران، مصفاة (اختياري)، 1/4 كوب صلصة صويا قليلة الصوديوم.

2 كيلو من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقشرة إلى سمك 2 سم، 1 كوب من الجزر الكبير مقشر ومقطّع إلى نصفين، 2 كوب من زهيرات البروكلي المقطعة بشكل كبير، 1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.

2 ملاعق زيت زيتون، 1بصل متوسط ​​مفروم، 1 كيلو لحم مفروم، 1 طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة.

1 كوب جبن كريمي طري، 1 كوب جبن شيدر مبشور، 2 ملاعق كبيرة مايونيز، 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم.

2 كيلو من لحم البقر، مقطع إلى قطع، 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض، 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير خشن، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا.

500 جرام صدر دجاج، 3 ملاعق كبيرة زبادي، 1 حزمة كزبرة، 2 فلفل أخضر حار.

(2.5 - 3 كجم) صدر ديك رومي واحد، 1/2ملعقة صغيرة ملح، فلفل اسود، 150 جم (10 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة طرية.

ربع كوب عصير برتقال، 2 كوب فتات خبز بانكو، 1 كيلو من قطع أصابع الدجاج بالبرتقال غير المطبوخة، رذاذ الطبخ (اختياري).

8 فطر مجفف، 60 مل ماء فاتر، 900 جرام (2 كيلو) لحم بقري مفروم.

5 مل (1 ملعقة صغيرة) بابريكا مدخنة خفيفة، 5 مل (ملعقة صغيرة) فلفل أسود مجروش، 5 مل (0.33 ملعقة كبيرة) كمون مطحون.

3 ملاعق كبيرة نشا ذرة مقسمة، شريحة لحم 1كيلو، مقطعة إلى قطع رفيعة 1 سم، نصف كوب من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم، 3 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح معبأة.