سناء العتوم

ستقوم بإعاد وصفات منوعة من الأرز التي يمكن للجميع الاتفاق عليها بطرق بسيطة ومرضية جدا، حيث تمتاز أنها من الممكن أن تجعل من بقايا الطعام وصفات رائعة أيضاً. 

1 لتر زبادي يوناني خالي من الدسم، 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم، 2 ملاعق صغيرة فلفل حار مطحون أو فلفل أحمر مطحون، رشة ملح.

1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف، 1 ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم.

1 بصلة متوسطة، 2 جزر وسط، 2 جزر أبيض صغير.

4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد، زيت الزيتون البكر الممتاز، ملح كوشير حسب الرغبة.

4 أكواب من الطماطم الطازجة المقطعة، شرائح الفلفل الطازج (حسب الرغبة)، 1 كوب بصل مقطع.

1 1/2 كوب بطاطس مهروسة، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو، رشة ملح.

نصف كوب من الصلصة الحارة، 3 ملاعق كبيرة ملح اختياري، لكنه يضيف نكهة رائعة، 2 كيلو من الدجاج الطازج، المقطّع.

1 دجاجة كاملة (حوالي 2 1/2 رطل). 3 أعواد كرفس، مفرومة خشنًا. 2 جزر، مفروم خشن. 1 بصلة متوسطة مفرومة خشنة. 3 أوراق غار. ملح البحر. 10 فصوص ثوم.

3 أكواب من بطاطس مقشرة إلى مكعبات، مسلوقة حتى تصبح طرية، 1 علبة نقانق مدخنة شرائح رقيقة، 4 ملاعق كبيرة زبدة. 4 ملاعق كبيرة طحين، 2 كوب ونصف حليب، ملح وفلفل حسب الرغبة، 1 كوب جبنة مقطعة إلى مكعبات، 1/2 كوب جبن شيدر حاد مبشور، 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.

2 ملاعق صغيرة بابريكا، 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون. 1 ملعقة صغيرة كركم. 1/2 ملعقة صغيرة قرفة. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا.

2 حبة قلقاس، 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح مقسم، 2 ملاعق كبيرة زبدة نباتية أو زيت زيتون، 3 فصوص ثوم مشوي.

2كيلو تشاك لحم بقري مقطع إلى شرائح، 2 حبة طماطم وسط، 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح، 7-10 حبات بامية.

4 حبات فلفل كبيرة أي مزيج من الألوان التي تفضلها، 1 كيلو لحم بقري مفروم قليل الدهن أو مقايضة لحم ديك رومي مفروم أو دجاج مفروم، 1 بصلة صفراء صغيرة، مقطعة إلى مكعبات.

1 كيلو صدر دجاج، منزوع الجلد والعظام، ربع ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل.

1 كوسة كبيرة، مقطعة أنصاف بالطول، 1 ملعقة طعام زيت زيتون،1 بصلة حلوة مفرومة.

حبة باذنجان، مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطوعة بالكامل بنمط متقاطع (بدون قطع القشرة)، زيت الزيتون للخبز، 1 كوب جبنة فيتا.

1/2 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات، 6 حبات فطر صغيرة مقطعة إلى شرائح.، 1 حبة فليفلة خضراء، مقطعة إلى مكعبات.

6 حبات فليفلة حلوة، أي لون (مقطعة إلى شرائح)، 2 كوب من الأرز البني المطبوخ (أو 10 أوقية، عبوة من أرز القرنبيط المجمد)، 4 ملاعق صغيرة، زيت الزيتون، 1 بصلة مفرومة ناعماً.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 4 حبات بصل متوسطة الحجم مفرومة خشنة، 1 كيلو من اللحم المفروم أو الضأن، 3 أكواب من الطماطم الناضجة المقطعة مع عصير الطماطم الطازجة أو المعلبة.

1 رطل صدر دجاج بدون عظم وجلد مسلوق، 2 كوب مرق دجاج، 2-3 أغصان زعتر.

4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (شرائح رفيعة)، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، ربع ملعقة صغيرة مسحوق بصل، ملح وفلفل (حسب الرغبة).

نصف ملعقة صغيرة فلفل، 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون، ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون، 2 كيلو من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد، مقطعة إلى شرائح بحجم 4 سم، ويمكن أيضًا استخدام أفخاذ كاملة فقط لضبط وقت الطهي.

1 1/2 دجاجة كاملة مع الجلد، 1 جزرة، 1 بصلة، 1 علبة حمص، 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.

1 كيلو موزات لحم بقري. 3 أكواب زبادي سادة. 1 فص ثوم مفروم. 1 علبة حمص. 2 ملاعق كبيرة زبدة. ½ ملعقة طعام سبع بهارات. صنوبر أو شرائح لوز محمص. ملح.

3 ملاعق كبيرة نشا ذرة مقسمة، شريحة لحم 1كيلو، مقطعة إلى قطع رفيعة 1 سم، نصف كوب من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم، 3 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح معبأة.

6 باذنجان كبير مقطع إلى  شرائح سميكة، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة سكر، 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.

10 أفخاذ دجاج، نصف كوب عصير ليمون، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، 2 ملعقة صغيرة من ملح البحر.

4كوسة متوسطة، مقطعة إلى أنصاف ومغرفة، 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، 1 بصل أبيض مقطع إلى مكعبات.

2 حبة متوسطة الحجم من الكوسا مقطعة إلى أرباع، 1 كيلو من اللحم المفروم، 2 فص ثوم مفروم.