أطباق مصرية

250 جرام من كبد الدجاج الطازجة، 1 بصلة كبيرة (مفرومة خشنة)، 4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم (مفرومة ناعماً مع الاحتفاظ بالعصير)، 1 فلفل أحمر حار، أو أكثر 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، 1 ملعقة صغيرة من السكر،

500 جرام من كبد الدجاج، 2 بصلة كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً، قطعة زنجبيل (2 سم)، مفرومة ناعماً، 10 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً، 1 من أوراق الكاري.

(10-12) خرشوف كبير طازج، عصير ليمونة طازجة، 800 جرام من اللحم البقري المفروم، 3 عيدان من البصل الأخضر الطازج مفروم ناعماً، 1 بصلة بيضاء جافة، مفرومة، 3 فصوص من الثوم مفرومة ناعماً.

1 كوب من الفريكة الجافة المتشققة، 2 كوب ونصف من المرق النباتي قليل الصوديوم، 3/4 الكوب بقسماط من الحبوب الكاملة الجافة، 3/4 الكوب جبن روماني مبشور، 1 حبة بطاطس متوسطة الحجم غير مطبوخة (مقشرة ومبشورة بخشونة).

280 جرام من البط، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 2 حبة بصل بني، مفروم خشناً، حبتين جزر، مقطعة إلى قطع 2 سم، 3 أعواد من الكرفس، مقطعة إلى قطع 2 سم.

نصف كرفس مغسول ومقطع لقطع كبيرة، نصف حبة من قرع الجوز، 1 باذنجان منزوع الساق ومقطع إلى قطع كبيرة، 250 جرام من الكراث الكامل المقشر، 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 3 فصوص ثوم.

2 إلى 3 أرانب مقطعة، 1 لتر من اللبن، زيت الفول السوداني (حسب الحاجة)، للقلي، 4 أكواب من الطحين، 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

3 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي، ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف، ملح الطعام (حسب الذوق)، حبتين من البطاطس الحمراء، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، 3 ملاعق كبيرة من زيت الطبخ.

1 أرنب حوالي كيلو ونصف جرام، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 ملعقة كبيرة من الزبدة، 3 فصوص ثوم كبيرة، نصف كوب من المرق، 4 أوراق غار.

1 أرنب مقطّع إلى قطع، ملح الطعام، حسب الرغبة، 4 ملاعق كبيرة من الزبدة، 2 حبة بصل كبيرة مفرومة، نصف كوب من الخردل، مثل خردل ديجون، 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

250 جرام من المعكرونة، 250 جرام من كبد الدجاج المغسولة، 50 غرام من الزبدة، 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 2 فصوص ثوم مقطعة ناعماً، ملح الطعام، حسب الرغبة، جبن البارميزان.

250 جرام من الفريكة، 4 حبات من الطماطم، 1 بصلة حمراء، الشبت، حسب الذوق، 20 جرام من توابل الكفتة، 250 جرام من اللحم المفروم، 150 جرام من الزبادي اليوناني، 1 فص ثوم صغير.

4 حمامات كاملة منزوعة الجلد، نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون المطحونة حديثاً، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة طازجاً، ملح كوشير، فلفل أسود مطحون طازج، 1 كوب من قطع الكراث الطرية فقط، نصف كوب من البصل الأخضر.

كوارع، الكمية حسب المطلوب، 2 كوب من الأرز المصري الأبيض، 2 حبة بصل أبيض، 2 جزر، مقطع دوائر، 1 كوب من الكرفس، 4 حبات من الهيل، 3 أوراق غار.

400 غرام أو 4 قطع إسكالوب لحم كبير، 1 بصلة بيضاء مفرومة ناعماً، 1ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، 4 صدور دجاج، 250 مل من زيت القلي المحايد مثل زيت بذور اللفت.

1 كوب من الأرز، 3 أكواب من الماء، نصف كيلو جرام من اللحم البقري، 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم، ملح الطعام، فلفل مفروم، رقائق الفلفل الحار، 1 غصن من إكليل الجبل.

الكشري من أشهر الأكلات الشعبية المصرية المحببة، للكثيرين وتتكون من المعكرونة والأرز والعدس والبصل المقليّ وصلصة الطماطم، ويُعتبرالكشري أكلة منخفضة الكلفة عالية السعرات الحرارية.

ثيراً من الأكلاتِ المصريةِ تلقى شهرةً كبيرةً على مستوى العالم، ولعل "المُسقَّعة" من أهم الأكلات التى يُقبِل عليها الأجانب، نظراً لنكهتها المختلفةومذاقها الشرقيّ الذى يحمل طابع مصريّ أصيل، ولأنَ مكونات المُسقَّعة تحتوى على قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ

الفسيخ عبارة عن سمك مجفف ومُملّح بشكل كبير وهو نوع من سمك البوري أو الرنجة، والفسيخ من الأطباق المشهورة بشكل كبير في مصر، وهو أيضاً من الأطباق الموسمية

2 كيلو من لحم البقر منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات، 3 بصل أبيض كبير، (1 مفروم، 2 شرائح رفيعة)، 1 راس ثوم، مقطع مكعبات، 2 حبة طماطم، مقطعة إلى مكعبات.

800 جرام من كبدة الدجاج الطازجة، أو المجمدة (حسب المتوفر)، 1 بصلة كبيرة الحجم، مقطّعة ناعماً، 2 فص ثوم، مهروسة، 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

2 خرشوف، مغسول ومجفف جيداً، عصير 3 حبات ليمون (حوالي نصف كوب)، نصف كوب من الزبدة غير مملحة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة، 6 ملاعق كبيرة من الكراث، مفرومة ناعماً.

4 صدور من الحمام، منزوعة الجلد، ماء مالح، 1 ملعقة كبيرة من العسل السائل، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج، 1 فص ثوم مهروس مع رشة من الملح، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم ناعماً.

1 بصلة حمراء، 1 فليفلة حمراء، 1 فص ثوم، 400 جرام من الحمص، 2 مكعبات مرقة دجاج، 150 جرام من الأرز البسمتي، 50 جرام من أوراق السبانخ الصغيرة.

125 جرام من الفريكة، حبة باذنجان، حبة فليفلة حمراء، بصلة حمراء، 1 فص ثوم، 400 جرام من الفاصولياء، ربع ضمة كزبرة، 5 جرام من البهارات، 5 جرام من البابريكا المدخنة، 400 جرام من الطماطم المقطعة.

1 أرنب مقطع إلى أرباع، 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، عصير ليمونة، ونصف القشرة، 1 لتر من مرق الدجاج، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 4 فصوص ثوم.

3 أكواب (700 مل) من الحليب، ملعقتان صغيرتان من ملح كوشير (ملح خشن)، 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل، 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا، أرنب واحد وزنه 1 كيلو جرام ونصف،

1 أرنب مقطع إلى 8 قطع، 2 بصلة شمر مقطعة إلى أسافين، 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أسافين، 2 فص ثوم مقسم، 1ملعقة كبيرة من بذور الشمر.

1 فص ثوم مقشر ومفروم، 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الذوق، 1 حبة طماطم كبيرة ناضجة، 2 من صدور الدجاج الكاملة منزوعة الجلد والعظام، 1 ملعقة كبيرة من الزبادي.

1 كيلو لحم بدون دهن، 1 كوب من مرق اللحم، 5 قطع من البصل المفروم، 2 ملعقة كبيرة من السمن، 1 كوب من الكريمة المخفوقة، 3 حبات من الهيل، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.