عجائن ومخبوزات

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطائر الطاسة بحشوة الجبن والسبانخ

250 جرام من السبانخ مطبوخة، معصورة وجافة ومقطعة (حوالي 600 جرام من الوزن غير المطبوخ)، 125 جرام (كوب) من الجبن الطازج من حليب الماعز أو الضأن أو البقر، 30 جرام من جبن الشيدر المبشور، قليل من جوزة الطيب المبشورة حديثاً.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطائر متشجن الأمريكية

مكونات العجينة: ذرة ملح، نصف كوب من الماء الدافئ، كوبان وثلث من الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة، كوبان ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات. مكونات الحشوة: ملح/ فلفل حسب الرغبة، نصف كيلو من اللحمة المفرومة، ثلاث أكواب من البندورة المفرومة، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، نصف كوب من اللفت (مفروم وسط)، ملعقتان كبيرتان من البقدونس (مفروم ومغسول).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طرق عمل خبز الأعشاب

ثلاث أكواب من الماء الساخن، أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة، ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، كيلو من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، نصف كوب  من الأعشاب المجففة مثل: (زعتر، بقدونس مجفف، إكليل الجبل، نعناع مجفف).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز القرفة

صفار بيضة، ثمن كوب من الزبدة المذوبة، ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الفاتر، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية الجافة، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، كوبان وربع من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات. مكونات الحشوة: أربع ملاعق كبيرة من السكر، ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة، ثلاث ملاعق صغيرة من اللوز المطحون، ربع كوب من الزبدة من درجة حرارة الغرفة.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز البندق

كوب من البندق، ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، ربع كوب من السكر البني الفاتح، ملعقة كبيرة من مبشور البرتقال، كوب ونصف من الكرانبيري الطازج، حبتان من البيض كبيرتان في الحجم، ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير مملحة، نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن، ثلث كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا، كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز الزعفران

القليل من الزبيب، ربع كوب من الزبدة المذابة، ربع كوب من القشدة الحامضة، نصف ملعقة صغيرة من الزعفران، ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض البودرة، ربع كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية النشطة الجافة، ثلاث أكواب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل عجينة البيتي فور

كوب من السكر البودرة، نصف كيلو غرام من الزبدة الطرية، ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا، كوب من الشوكولاتة البيضاء المذابة، نصف كوب من الشوكولاتة المذابة بالحليب، أربع أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات أو الخاص بالحلويات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة الدجاج بالريكفورد

مرقة دجاج، سبانخ طازجة، حبة من البيض، عجينة جاهزة هشة، ملعقة صغيرة من الملح، لبن رائب حسب الرغبة، سنان من الثوم المفروم، ملعقة صغيرة من السماق، عدة شرائح من جبنة ريكفورد، ثلث كوب من الزيت النباتي، رأس بصل مفروم فرماً ناعماً، نصف كوب من الكريمية السائلة، قطعتان من صدور الدجاج (مكعبات)، ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة البصل

مكونات الحشوة: بيضة، سنان من الثوم، ربع كوب من الكريمة، حبة كبيرة من البصل، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من جبن البارميزان، ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. مكونات العجينة: بيضة، ربع كوب من الماء البارد، ربع ملعقة صغيرة من الملح، كوبان وربع من الطحين الأبيض، أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة المقطعة.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل الفطير الشرقي

رأسان من البصل المفروم، كوب من مبشور جبنة الموزاريلا، كوب من مبشور جبنة الشيدر، ملعقة صغيرة من ملح الطعام، كوب من الزيتون الأسود المقطع، ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، نصف كيلو غرام من اللحم المفروم، نصف كيلو غرام من الطحين الأبيض، ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، كوب من الماء الدافئ (الزيادة حسب الحاجة).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة التمر

للعجينة: ملعقة صغيرة من الملح، ثلاث ملاعق صغيرة من الماء البارد، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، كوب من الزبدة الباردة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة). للحشوة: كوب من الماء الساخن، ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة، نصف كيلو من التمر منزوع النوى، ملعقة صغيرة من كربونات الصودا، كوب من الجوز المفروم فرماً ناعماً، ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.