فن الطهي

بهارات السمك: هي مجموعة من البهارات التي يتم تجميعها وسحقها ليتبل بهار السمك ويضاف إلى السمك بأنواعه المختلفة وبأنواعه وهذا النوع من البهار يتم خلاله قتل رائحة السمك التي تكون كريهة لكثير من الناس.

يعد الغليان طريقة طهي يبقى فيها الماء تحت درجة الغليان. يبدأ السائل في الغليان عند حوالي 185 درجة فهرنهايت حيث ينضج على نار هادئة أو بطيئة،

 البرياني: وهو مجموعة من من البهارات التي تمتزج لتعطي الأشخاص مذاق ذو نكهة ولا ألذ متها وذات رائحة وطعم مميزة و البرياني عبارة عن أرز مخلوطة ببعض  الخضار المقطعة والمقلية وتزين بقطع الدجاج أو اللحوم.

8 أكواب ماء، 2 كوب باساتا الطماطم (هريس الطماطم، 500 مل)، 3 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة، 3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة، ملح وفلفل حسب الرغبة.

شريحتين من لحم الضلع، منزوع العظم، 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ملح الطعام، حسب الرغبة، الفلفل الأسود المطحون طازجاً، 1 كوب من البقدونس الإيطالي الطازج، ربع كوب من الكزبرة الطازجة، 1/2 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كأسان من الماء الصحي، ملعقتان كبيرتان من القهوة اليونانية، الميراكي وهي ألواح شوكولاتة يونانية، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.

الكب كيك عبارة عن قطع صغيرة من المخبوزات الحلوة مزينة بكريمة الزينة اللذيذة. عند صنع الكب كيك، يتم خلط خليط الكيك وسكبه في قوالب صغيرة مبطنة

زبدة غير مملحة طرية لدهن السلطانيات، حسب الحاجة، 6 ملاعق كبيرة بارميجيانو ريجيانو، مبشورة، 8 أونصات من زهيرات القرنبيط الطازجة، مغسولة ومجففة، 3 فصوص من الثوم، غير مقشرة، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

3 حبة شمندر متوسطة، 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح، 6 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت البكر الممتاز، 80 جرام من مخلل العليق، 45 جرام من الشوفان، 25 جرام من المكسرات المفرومة (الجوز، والفستق)، 10 جرام من بذور السمسم، 7 جرام من بذور الشيا.

1 سمكة متوسطة كاملة، نيئة ومنزوعة الأحشاء أو 2 فيليه واثنين من رؤوس الأسماك، (3-4) شرائح سميكة من اللحم المدخن، 2 فلفل أحمر، 3 جزر.

(500) جرام كرشة، بقري، 2 جزر، 1 جزر أبيض أو جذر بقدونس، ¼ من جذر الكرفس.

 بودرة الثوم: powder garlic   وهي عبارة عن مسحوق من الثوم البودرة والتي نميز بأنها ذات رائحة ونكهة قوية ويعتبر بهارات بودرة الثوم من البهارات الهامة لكثير من الأطباق منذ تم اكتشافها وذلك؛ لأ رائحة الثوم تكون أخف بقليل من الثوم العادي وكذلك فهي تعتبر بنفس نكهة وطعم الثوم العادي.

3 موزات خضراء، مقطعة إلى شرائح، نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون (28 جرام)، 1 بصلة صغيرة مفرومة، 4 فصوص ثوم، مفروم.

2 كيلو من لحم البقر مع العظم، 1 ملعقة طعام زيت نباتي، 2 ملاعق صغيرة ملح، 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 200 جرام من الفطر الأبيض العادي، (مقطع شرائح)، 2 كوب من السبانخ (المفروم)، أو أوراق السبانخ الصغيرة، 6 شرائح خبز توست فرنسي، بيضتان كبيرتان الحجم، 2/3 كوب من الحليب.

15 خصلة من الزعفران بالإضافة لعدد قليل من الخيوط للتزيين، ثلاث حبات من الهيل الأخضر المهروس، ثلاث أكواب من الماء أو الصودا المبردة، نصف كوب من السماق المطحون.

6 نقانق لحم بقري، 200 جرام من العدس المجفف، مغسول، 300 جرام من الملفوف الأحمر، 200 جرام من الملفوف الصيني، 1 كراث كبير الحجم، 1 بصلة كبيرة مقشرة.

المانجو هي فاكهة معروفة يتم تناولها في أطباق مختلفة حلوة ومالحة. يكون لون المانجو أخضر أو ​​أصفر أو برتقالي أو أحمر أو مزيج من هذه الألوان،

نصف كوب من السكر الأبيض ذو الحبيبات الناعمة، كوبان من قهوة الإسبرسو أو أي نوع قهوة، ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.

كوب من الشوفان، رشة من جوزة الطيب، كوب وربع من الماء الصحي، نصف كوب من عصير القصب الخام، ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة، كوب وثلاثة أرباع الكوب من حليب اللوز

نحضر فنجان قهوة زجاجي وسميك مقاوم للحرارة أو كأس زجاجي صغير في الحجم، نسكب به أمريكانو كافيه مباشرة من الآلة وهو ساخن، ويقدم إلى جانب المكسرات أو أي نوع من الحلى لكسر مرارة القهوة.

تلعب الخميرة دورًا مهمًا في وصفات العجائن والمخبوزات الجيدة، كما يجب إضافتها بطريقة معينة. يجب إذابة الخميرة الجافة في سائل قبل خلطها بالدقيق

1 كيلو من اللحم المفروم، بصل أبيض كبير، مقطع إلى مكعبات، 1 ساق كرفس، مقطع إلى مكعبات، 1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر، مقطعة إلى مكعبات.

الباببريكا وهو من البهارات اللذيذة الطعم هذا وقد تدخل الباببريكا في كثير من الأطباق وتوجد الباببريكا بعدة أنواع منها الحلوة ومنها الحارة وتعتبر الباببريكا مصدر غني بفيتامين سي والمعادن.

يوجد أنواع كثيرة من التغميسات الإبداعية واللذيذة مع اختلاف مذاقها حارًا، جبنيًا أو جوزيًا أو حلوًا حيث يمكن صنعها في المنزل باستخدام معالج او محضرة الطعام.

ظرف من الكريمة المخفوقة، أونصات من الحليب كامل الدسم، ثلاث أونصات من شراب الفراولة (محلي الصنع)، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ذو الحبيبات الناعمة، 2 أونصة من قهوة الإسبرسو (يمكن استبدالها بالقهوة العادية).

تعد طريقة التقديم من أهم الطرق والتي بدورها تجذب الفرد وفي بيكولو لاتيه نحضر كوب زجاجي متوسط في الحجم والشكل حسب الرغبة، إذ في البداية نسكب قهوة الإسبرسو المحضر

بهار الفلفل الأحمر: يعتبر الفلفل الأحمر من أشهر أنواع البهارات والتي لا يمكن لنا الاستغناء عنها في مطابخنا خاصة الشرقية منها ويعتبر بهار الفلفل الأحمر عبارة عن أساس النكهات في الطبخ بالإضافة لاعتباره نوع من الأدوية وكذلك بالإضافة إلى أنه يعتبره الكثيرون كمادة من مواد التجميل المختلفة إذا تم استخدامهما بشكل صحيح.

نحضر كوبان من الزجاج أو البلاستيك المقوى؛ حتى نسكب سلاش الأناناس مع ترك مسافة في الأعلى كي يسهل الشرب ويقدم مع مصاصة طويلة وغالباً ما يقدم بعد وجبات الأكل الدسمة؛ حتى سهل الهضم.

يعد المعمول من الحلويات المقرمشة التي يعرفها الجميع ويكون محشو بمختلف النكهات والحشوات، حيث يمكن صنعه باستخدام نوع من أنواع الدقيق