تُعد الفتة من أشهر الأطباق المنتشرة في كل أنحاء العالم العربي حيث لاقت شعبية كبيرة. هذه الفتة عبارة عن مزيج لذيذ من النكهات المصنوعة من صلصة اللبن بالطحينة، والحمص المتبل والبطاطس المهروسة،والباذنجان بالفلفل الحلو والحبوب وخبز البيتا المقرمش. في هذا المقال يوجد بعض الحيل الصغيرة التي تسمح في تحضير تحضر أشهى فتة مثل الطهاة المحترفين.
أسرار رائعة لنجاح فتة الزبادي
- سلق الحمص: لا يجب استخدام معلبات الحمص الجاهزة، بل يجب تحضيره في المنزل للحصول على أشهى نكهة. من الضروري الحرص على نقعه في الماء البارد لليلةٍ كاملة كي ينضج بسرعة ويصبح طري. بعد سلق الحمص، يمكن الاحتفاظ بالقليل من الماء لاستخدامه لاحقًا.
- الخبز: من الأفضل القيام بقلي الخبز في الزيت حتى يتغير لونه إلى بني مما ينتج عنه نكهة شهية. يوضع الخبز على محارم ورقية حتى تمتص فائض الزيت منه. وعند الرغبة في الحصول على طبق خفيفًا وصحيًا أكثر، يمكن دهن الخبز بالقليل من زيت الزيتون ويحمص في الفرن.
- الصنوبر: يقلى الصنوبر بالزبدة بدل الزيت مع ضرورة استمرار تحريك المقلاة، حتى لا يحترق الصنوبر فيترك نكهة كريهة في الطبق.
- الزبادي: يجب استخدام زبادي طازجًا إذا كان متوفرًا بدلاّ من شرائه معلّبًا. يمكن خلط الطحينة مع الزبادي لإضافة المزيد من القشدة إليها. غالبًا ما تُضاف الطحينة إلى الزبادي لتكثيفه وإضافة طعم الجوز والقوام الكريمي.
- الباذنجان: يمكن أن يضاف الباذنجان إلى هذا الطبق ما يجعله فاخرًا أكثر. يجب التأكد من تعرق الباذنجان بالملح وتجفيفه قبل قليه أو خبزه.
- البهارات: لا يمكن التخلي عن استخدام البهارات، فهي العنصر الأساسي لتحضير أشهى طبق فتة. من المهم وضع رشة من الكمون حيث أنه ممتاز مع الحمص.
- ترتيب الطبق: عند تقديم الفتة يتم ترتيب الخبر في الأسفل بعدها يضاف الحمص والباذنجان وأخيراً يضاف الزبادي. لا يجب خلط المكونات حتى تصبح جاهزة للتقديم. في حين أنه لا بأس من خلط المكونات الجافة مثل الحمص والبطاطس والباذنجان، يجب التأكد من ترك اللبن على الجانب أو خلطه مباشرة قبل التقديم. ودائما يترك الخبز المحمص أو المقلي على الجانب حتى يظل مقرمشاً.
وصفة الفتة السهلة هذه تحتوي على الحمص والباذنجان والبطاطس، وقطع الخبز المحمص والعديد من المكونات الأخر. كما يمكن إضافة الدجاج المشوي أيضًا، وعادة ما يتم تناول الفتة على الإفطار أو في المساء كوجبة.
