يتميز هذا الطبق بالصلصة اللذيذة وبطعمها الذي يوازن بشكل رائع بين النكهة الحلوة والحامضة، فيُمكننا أن نقدم هذا الطبق كوجبة عشاء فاخرة أو كطبق جانبي على وجبة الغداء، ويتكون هذا الطبق بشكل رئيسي من الإسقالوب الذي يحتوي على الكثير من البروتينات والفيتامينات المهمة لصحة الجسم، والفراولة التي تحتوي على كميات كبيرة من البوتاسيوم، ومضادات الأكسدة، والألياف، وحمض الفوليك.
طريقة تحضير الإسكالوب المكرمل مع صلصة الفراولة
المكونات
- كوبين من الفراولة الناضجة.
- نصف ساق من الكراث متوسط الحجم، مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من الجرجير، مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من الريحان، مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل، أو حسب الرغبة.
- نصف لوح من الإسقلوب المتوسط الحجم، مزالة منه الأغشية.
- ملح الطعام (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون طازجاً، (حسب الرغبة).
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- بضع من أوراق الجرجير والريحان، (من أجل الزينة).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء صغير الحجم وعميق ونضع فيه الفراولة، والكراث المفروم، والخل، والجرجير المفروم، والريحان المفروم ونقلبها مع بعضها البعض جيداً حتى تمتزج.
- ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود (حسب الذوق)، ومن ثم نضبط التوابل حتى نحصل على توازن جيد بين الحلو والحامض (فإذا كانت الفراولة التي نستخدمها ناضجة جيداً وطعمها حلو نقوم بإضافة المزيد من الخل، وإذا لم تكن حلوة بشكل جيد نقوم بإضافة القليل من السكر أو نقوم باستخدام الخل البلسمي بدلاً من ذلك).
- بعد ذلك نقوم بإحضار مقلاة فولاذية غير لاصقة وواسعة ونضيف لها الزبدة وزيت الزيتون، ثم نضعها على نار (من متوسطة إلى عالية).
- ثم نجفف الإسكالوب بالمناديل الورقية ونتبله بالملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة)، وعندما تبدأ الزبدة والزيت في الوميض نضيف الإسكالوب إلى المقلاة (ونتأكد من عدم مزاحمتهما)، ونتركها تطهو لمدة 3 دقائق تقريباً أو حتى نرى الجزء الأبيض المطبوخ من الإسكالوب يرتفع بعد دقيقة ونصف تقريباً.
- بعد ذلك نقلب الإسكالوب ونطهوه لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى ينضج تماماً من الجانب الآخر.
- ثم نقوم بإزالة الإسكالوب وننقله إلى طبق التقديم ونغطيه بملعقة من صلصة الفراولة، ومن ثم نزين الطبق بشرائط من الريحان والجرجير، ونضع القليل من صلصة الخل حولها.
