يتم تحضير البازيلاء مع الكراث في هذه الوصفة عن طريق طهوها مع الكراث حتى النضج، ومن ثم نقوم بمزجهما مع التوابل والجبنة فوق خبز مسطح مع طبقة كريمية من الريكوتا وجبن الموزاريلا، ويتم تقديمها مع صلصة خل النعناع مطبق جانبي مميز ولذيذ.
طريقة تحضير البازيلاء مع الكراث
المكونات
- 2 فص ثوم، مقطع إلى شرائح رقيقة.
- 3 حبات كراث بيضاء وخضراء، مشذبة ومقطعة إلى نصفين، ثم مقطعة إلى شرائح رفيعة (4 أكواب ونصف).
- 1 كوب من البازيلاء الطازجة المقشرة.
- 2 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
- نصف كوب من حليب الريكوتا كامل الدسم.
- نصف كوب من اللبن.
- نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
- ربع كوب من جبن البارميزان المبشور ناعم.
- 2 حصص 8 أونصات من عجينة الخبز المسطح.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا الطازجة، أو نصف كوب من جبنة الفيتا، مفتتة.
- 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر، أو شرائح اللوز.
- خل البازيلاء الطازجة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة كبيرة جداً ونسخن فيها 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونضيف الثوم ونقليه مع التحريك المستمر حتى يبدأ في النضج أو حتى تفوح رائحته ويُصبح لونه ذهبي.
- ثم نقوم بإضافة الكراث، ونصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم، و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا ونطهوها مع التحريك لمدة (من 5 إلى 7) دقائق أو حتى يُصبح الكراث طرياً وذهبياً.
- ثم نضيف البازيلاء والنعناع ونطهوها ونحركها لمدة دقيقتين، أو حتى تنضج البازيلاء، فنزيلها من الحرارة ونتركها لتبرد لفترة وجيزة.
- ثم نحضر وعاء متوسط الحجم ونخفق فيه الريكوتا، واللبن الرائب، والقشدة، وجبن البارميزان، و1/4 ملعقة صغيرة من الملح الناعم، و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
- بعد ذلك نقوم بإحضار صفيحتين من عجين الخبز، ونرش دقيق خفيف على لوح تقطيع كبير ونستخدم أصابعنا لتسطيح قرص واحد من العجينة من المنتصف إلى الحافة، ثم نفرد جزء العجين بالتساوي على شكل دائرة قياس 12 بوصة.
- ثم ننقل العجينة إلى إحدى صفيحات الخبز ونقوم بمد العجين حسب الحاجة للحفاظ على القطر، ونكرر مع قرص آخر من العجينة.
- ثم نقوم بتوزيع نصف خليط الريكوتا على كل قطعة عجين مع ترك حدود 1 سم حول الحافة.
- ثم نضع فوق كل منها بالتساوي نصف مزيج البازيلاء، ونصف الموزاريلا، ونصف الصنوبر ونخبزها على أرفف فرن منفصلة لمدة 15 دقيقة أو حتى تتحول جبنة الموزاريلا إلى اللون البني في بعض الأماكن وتتحول القشرة إلى اللون الذهبي على الحواف مع تبديل أوضاع صينية الخبز بعد مرور 7 دقائق من الوقت.
- ثم نقوم بتقديمها مع خل البازيلاء الطازجة، ونضيف النعناع الإضافي عليها.
