يُعتبر طبق الملفوف بالبرغل من الأطباق الريفية البسيطة التي يتم تحضيرها في المناطق الريفية في لبنان، ويتميز بأنه طبق لذيذ ورائع ولا يحتاج للوقت والجهد لتحضيره، كما يتميز ببساطته وباحتوائه على الكثير من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم، ويتم تقديمه كطبق مقبلات، أو كطبق جانبي رائع.
طريقة تحضير الملفوف بالبرغل
المكونات
- 1 رأس ملفوف أخضر متوسط الحجم (700 غرام) ، مغسول ومقطّع (نقوم بإزالة الساق الصلب الذي يكون في المنتصف).
- حبة بصل أبيض، مفرومة ناعماً.
- 225 غرام (1 كوب) من البرغل الخشن.
- 225 غرام من اللحم البقري المفروم، أو لحم الضأن المفروم حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر، ويُمكننا استبدالها ب 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المركز.
- عصير نصف ليمونة.
- 2 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر أو أكثر، إذا كنا نحب التوابل.
- 2 كوب من الماء الساخن.
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- لبن الزبادي العادي، للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثم نضيف اللحم البقري المفروم إلى المقلاة ونطهوه مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يختفي منه اللون الوردي كلياً.
- ثم نضيف البصل المفروم إلى المقلاة ونقليه مع اللحمة لمدة 3 دقائق.
- بعد ذلك، نقوم بفرم الملفوف الأخضر فرماً خشناً، ونضيفه إلى المقلاة ونتركه يطهو لمدة 3 دقائق أخرى مع التقليب من وقت لآخر (سوف يتقلص حجمه أثناء الطهي).
- ثم نضيف البرغل الخشن، ومعجون الطماطم، ومعجون الفلفل الأحمر، والماء ونخلطها جيداً حتى تمتزج.
- ثم نقوم بإضافة عصير الليمون الطازج، ورقائق الفلفل الأحمر، والنعناع المجفف، ونتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود المطحون ونقلب المكونات جيداً.
- بعد ذلك، نقوم بغلي المزيج على نار عالية، ثم نغطي المزيج بغطاء ونتركه يطهو على نار خفيفة لمدة (من 15 – 20) دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
- ثم نقوم بسكب المزيج في طبق تقديم مناسب، ونقدمه ساخن بعد تزيينه برشات من النعناع المجفف، ورقائق الفلفل الأحمر، ونقمه مع القليل من الزبادي العادي على الجانب.
