تتميز هذه الوصفة اللبنانية الأصيلة بسهولة وببساطة تحضيرها، كما تتميز بطعمها اللذيذ والمميز الناتج عن التتبيلة الرائعة، ويتم تحضير الملوخية المقلية مع الدجاج كطبق جانبي مع قطعة من الخبز وشرائح الليمون، أو كوجبة سريعة وصحية تُقدم فوق الأرز.
طريقة تحضير الملوخية المقلية
المكونات الرئيسية
- نصف كيلو من صدور الدجاج، أو أفخاذ الدجاج.
- 1 بصلة متوسطة، مقطعة إلى أنصاف.
- 2 ورق غار.
- 2 عود قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- 8 أكواب من الماء.
المكونات اللازمة لتجهيز الملوخية
- نصف كيلة من الملوخية الخضراء.
- 3 حبات بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 كوب من الكزبرة الخضراء، مفرومة طازج.
- 6 فصوص ثوم، مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- عصير حبة ليمون.
- نصف حبة ليمون، مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بغلي 8 أكواب من الماء في قدر عميق على نار عالية، ثم نضيف الدجاج مع أوراق الغار، والملح، والبصل ونطهوها لمدة 20 دقيقة حتى يُصبح الدجاج طرياً ولا يعود لونه وردياً.
- ثم نقوم برفع الدجاج من المرق، ونضعه جانباً.
- ثم نُصّفي مرق الدجاج ونتركه جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت، ونضع البصل على صينية خبز مناسبة ونرش ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون فوق البصل، ونتركه في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر.
- ثم نلتقط الملوخية ونزيل أي سيقان أو حطام، ونقوم بنقعها لمدة 15 دقيقة ثم نشطفها عدة مرات، ونعصر أي سائل ونتركه جانباً.
- ثم نقوم بتسخين الملعقتين المتبقيتين من زيت الزيتون في القدر المستخدم لتحضير مرق الدجاج، ونضيف الكزبرة، والثوم، ونطهو المزيج حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة.
- ثم نضيف الملوخية إلى الخليط مع البهارات السبع، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، ونقليها حتى تنضج الملوخية وتفوح رائحتها حوالي 5 دقائق.
- ثم نسكب فوقها ربع كوب من مرق الدجاج المُصفى ونخفف النار ونتركها لمدة دقيقة.
- ثم نضيف البصل المحمص، والدجاج المبشور، وعصير الليمون، وشرائح الليمون ونتركها على نار هادئة لمدة (من 5 إلى 7) دقائق.
- ثم نرفعها عن النار ونسكبها في طبق ونقدمها دافئة فوق الأرز، أو مع الخبز وشرائح الليمون (حسب الرغبة).
