يُعتبر تارت الكراث الكلاسيكي من الوجبات المفضلة واللذيذة، كما يُعد من أفضل الأطباق الجانبية الرائعة، ويتم تقديمه أيضاً كوجبة غداء أو كطبق رئيسي خفيف محشو بالكراث.
طريقة تحضير تارت الكراث
المكونات اللازمة لتحضير القشرة
- 3 أكواب ونصف من الطحين الأبيض.
- 1 بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة زيت.
- الماء، حسب الحاجة (كوب واحد تقريباً).
المكونات اللازمة لتحضير الحشوة
- 4 كراث مقطع طولياً، (3 أكواب كراث مقطع).
- 2 من البصل المفروم.
- 3 فص ثوم مفروم.
- 4 ملاعق من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ربع كوب من الثوم المعمر المفروم.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- نصف كوب من الكريمة.
- 3 بيضات مخفوقة قليلاً.
- ملح، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير القشرة، فنحضر وعاء كبير ونخلط فيه الدقيق والملح، ثم نصنع حفرة في الوسط ونضيف البيض والزيت.
- ثم نضيف الماء ببطء مع خلط المكونات معاً حتى تتكون عجينة متوسطة الصلابة ونقلب العجينة على سطح عمل نظيف ونعجنها حتى تُصبح ناعمة، ونتركها لترتاح مغطاة بفوطة مطبخ رطبة لمدة 30 دقيقة.
- ثم نقوم بتُقسيم العجينة إلى قسمين ونستخدم قسم ونحتفظ بالكرة الأخرى من العجين لاستخدام آخر.
- بعد ذلك نقوم بتحضير الحشوة، فنحضر مقلاة كبيرة ونسخن فيها زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم نضيف الكراث، والبصل، والملح، والفلفل الأسود ونطهوه حتى يُصبح طرياً وشفافاً.
- ثم نضيف الثوم ونطهوه حتى تفوح رائحته حوالي دقيقة واحدة ونرفعه عن النار ثم نتركه ليبرد.
- ثم نضيف الثوم المعمر، وجبن البارميزان، والكريمة، والبيض إلى مزيج الكراث ونحرك المزيج جيداً.
- بعد ذلك، قوم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وننقل العجينة إلى قالب تارت 9 إنش بقاعدة قابلة للإزالة ونٌثقب العجين برفق باستخدام شوكة في كل مكان.
- ثم ندخلها إلى الفرن ونخبز القشرة حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني حوالي 12 إلى 15 دقيقة مع الضغط على قاع وجوانب القشرة من حين لآخر بظهر الشوكة ونتركه ليبرد قليلاً.
- ثم نخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، ونسكب مزيج الكراث في القشرة ونوزعه جيداً، ونخبزها على الرف السفلي للفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى تتماسك وتُصبح ذهبية.
- ثم نترك التورتة لتبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
