يتكون هذا الطبق المميز من: بلح البحر المطهو على البخار مع بعض الدهون الجيدة المذاق، والكثير من الثوم والبصل، والتي تمت تغطيتها ببعض الأعشاب العطرية، بالإضافة إلى بعض من البطاطس المقلية المقرمشة، ويتميز هذا الطبق بأنه بسيط جداً ولا يحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضيره، ويتم تحضير هذا الطبق وتقديمه بشكل كبير في المطبخ البلجيكي.
طريقة تحضير بلح البحر على البخار
المكونات
- 1 كيلو من بلح البحر الحي أو المجمد، منزوع الدهن ومسحوق.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 1 ساق كراث، مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس، مفروم ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر، مفرومة ناعماً.
- 1 معلقة كبيرة من الخل الأبيض.
- عصير حبة ليمون واحدة.
طريقة التحضير
- إذا كنا نستخدم بلح البحر الحي، نقوم باستخدام الحرارة حتى تنفتح قذائف بلح البحر ويُفضل أن تكون الحرارة لطيفة، فتتطلب بعض أنواع المحار وقتاً أطول من غيرها فمن الممكن أن ينفتح بلح البحر في الوسط بعد حوالي 3 دقائق تقريباً أو أقل.
- وإذا كان لدينا بلح البحر المجمد (الميت)، فإن الأمور مختلفة بعض الشيء فأحياناً تكون الأصداف مفتوحة سابقاً أو تمت إزالة الغلاف العلوي منها، لكن بسبب تجميد بلح البحر نفسه سنحتاج إلى وقتاً إضافياً لإذابته فنقوم بتعريضه إلى البخار لمدة 5 دقائق تقريباً.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الزيت والزبدة إلى مقلاة ثقيلة ونضعها على نار متوسطة، ثم نضيف الثوم والكراث ونطهوها مع التقليب المستمر لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- ثم نقوم بإضافة الخل وبلح البحر، وبمجرد أن يبدأ البخار في الارتفاع نقوم بتغطية المقلاة لتبخيرها، ثم نقوم بتفقدها بعد بضع دقائق ونتأكد ما إذا كانت قذائف البحر تفتح وبمجرد أن تبدأ في الفتح نقوم بإزالة الغطاء للمساعدة في تقليل السوائل وتركيز النكهة الرائعة.
- ثم نقوم بالتخلص من أي قذائف لم تفتح لأنها تكون تالفة وغير صالحة للطهي.
- بعد ذلك نقوم برفعها عن النار ونضيف لها الثوم المعمر والبقدونس وننقلها إلى أطباق التقديم المناسبة ثم نضيف لها عصير الليمون.
- ثم نقوم بتجهيز طبق من البطاطس المقلية اللذيذة والمقرمشة ونقدمها بجانبها.
