لسان العصفور هو نوع من المعكرونة الصغيرة يزيد حجمها قليلا عن حجم حبة أرز، حيث نشأ هذا الطبق في شمال إفريقيا ويتميز لسان العصفور بمذاقة اللذيذ الأمر الذي يجعله يدخل في تحضير العديد من الأطباق ويقدم كوجبة رئيسية بأكثر من طريقة، يطلق عليها عادة “المعكرونة اليونانية” في شمال فرنسا وتستخدم كذلك بكثرة في المغرب والجزائر، يتم طهي هذه المعكرونة الصغيرة مباشرة في صلصة حارة، سنقوم بإعداد هذا الطبق على نحو مُبسط وسريع، إليك الوصفة عزيزي القارئ.
عدد الأشخاص: 4 أشخاص.
مدة الطبخ: 60 دقيقة.
طريقة عمل طاجن لسان العصفور
المكونات
- كوبان من معكرونة لسان العصفور.
- مكعب مرق اللحم.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
- بصلة.
- 2 حبة طماطم.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتقطيع البصل ناعماً ثم نضعه في قدر صغيرة ونشعل النار فيه، يُسكب القليل من الزيت على البصل ويُقلى قليلاً حتى ينضج ثم يُضاف اللحم المفروم.
- من ثم نقلب اللحم بالبصل ونتركه عشر دقائق حتى ينضج جيداً ثم نرفعه عن النار، ثم توضع كمية من الزيت في قدر عميق وترفعه على النار، من ثم يضاف لسان العصفور ويقلب جيداً حتى يمتص الزيت.
- بعد ذلك، نضيف مكعب مرق اللحم والطماطم ومعجون الطماطم واللحم المفروم ونقلب مع بعض المكونات حتى تمتزج، تُغمر المكونات بالماء ثم نتركها تغلي على نار خفيفة.
- ثم نرفع القدر عن النار بعد غلي الماء، ثم نضعها بالفرن عند درجة حرارة 180 مئوية ويترك حتى يجف تماما المكونات، ويصبح اللون لسان الطائر أحمر.
- نخرج كسرولة لسان العصفور من الفرن ثم يُقدم للأكل.
- ملاحظة هامة: يُنصح بإعداد شوربة العدس الدافئة إلى جانب طاجن لسان العصفور، حيث يُعد العدس المغطى بضمادة حمضية مزيج كلاسيكي رائع، مما يجعله مرافقاً جيداً لهذا الطبق. يُفضل عدس دي بوي الجميل، وهو نوع من العدس الفرنسي يظهر بدرجات اللون الأخضر والأزرق والبني، يتميز العدس بقوامه المميز وله لدغة صلبة لكنها طرية لا تظهر عند طهيها.
صحة وعافية.
