سوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة رائعة، حيث لا توجد أوقات طهي طويلة ولا حاجة لخبز أو شواء كرات اللحم مسبقًا وبدلاً من ذلك نصنع صلصة الطماطم بالريحان بسرعة، إليكم الوصفة.
كرات لحم الحبش مع الريحان
المكونات
- 1 كيلو ديك رومي مفروم (لحم فخذ إن وجد).
- 1/2 كوب كريمة حامضة.
- 1 بيضة.
- 1/2 كوب بقسماط.
- 2 ملاعق صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة ريحان طازج مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة بذور شمر.
- 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- 1/3 كوب دقيق.
للصلصة
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- 1/2 فلفل هلابينو، مفروم.
- 2 فص ثوم كبير مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من مرق الدجاج.
- 2 كوب من الطماطم الطازجة المفرومة خشنة (يمكن أن تحل محل علبة من الطماطم المهروسة).
- 1/4 كوب ريحان طازج مقطع ناعماً.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، نضع الديك الرومي وفتات الخبز، القشدة الحامضة، البيض، الريحان المفروم، الملح، إكليل الجبل المفروم، الزعتر، بذور الشمر ورقائق الفلفل الأحمر ونقوم بخلطهم معًا برفق.
- تُشكّل كرات اللحم وتُغمر في الدقيق ونضع الدقيق في وعاء أو طبق ضحل، استخدم راحة يديك لتشكيل كرات لحم بعرض 1 سم، من ثم تُلف كرات اللحم في دقيق التجريف وتوضع في طبق أو صينية (يجب أن يكون لديك حوالي 18 إلى 22 كرة لحم).
- نقوم بتحمير كرات لحم الديك الرومي في زيت الزيتون على نار متوسطة عالية في مقلاة كبيرة غير عميقة، نضع كرات اللحم برفق في المقلاة (قد تحتاج إلى العمل على دفعات حتى لا تزدحم المقلاة).
- بمجرد أن تنضج كرات اللحم، خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة وقم بطهيها برفق على 3 جوانب على الأقل حتى يصبح لونها بنيًا في كل مكان وتنضج تمامًا.
- استخدم شوكة لتحريك كرات اللحم في المقلاة، يجب أن يستغرق طهي كرات اللحم حوالي 10 دقائق لكل دفعة (ستضمن لك الحرارة اللطيفة أن تنضج كرات اللحم المحمرة تمامًا). استخدم ملعقة مثقوبة لإخراج كرات اللحم من المقلاة إلى الوعاء، وضعها جانبًا.
- لصنع الصلصة، يُضاف الهالبينو والثوم إلى المقلاة ويُطهى لمدة دقيقة واحدة من ثم أضف مرق الدجاج ونرفع النار إلى درجة حرارة عالية ونغلي السائل إلى النقطة التي تترك فيها الملعقة الخشبية أثرًا عبر المقلاة بينما تقوم بكشطها بامتداد قاع المقلاة.
- من ثم تُعاد كرات اللحم إلى المقلاة وتُضاف الطماطم وتُغطى بالكامل بالصلصة، ضيفي الطماطم الطازجة وقلبها حتى تتغطى. اطبخ لمدة أربع دقائق أو حتى تبدأ الطماطم في التحلل (لا تفرط في طهي الطماطم)، ارفع المقلاة عن النار وقلب الريحان الطازج، تقدم مع الجبن المبشور الطازج.
ملاحظة: تقدم مع جبنة الموزاريلا الطازجة أو البارميزان، تُقدم بمفردها أو مع المعكرونة أو الأرز أو في ساندويتش رول.
صحة وعافية.
