يتم تحضير هذا الطبق المصري اللذيذ عن طريق طهو كبد الدجاج الكاملة في قاعدة تتكون من الكاري والبصل والطماطم ومزيج من البهارات الشعبية والزنجبيل، ويُعتبر هذا الطبق من الأطباق الغنية بالفيتامينات والفوائد.
طريقة تحضير كبدة الدجاج بالزنجبيل والكاري
المكونات
- 500 جرام من كبد الدجاج.
- 2 بصلة كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
- قطعة زنجبيل (2 سم)، مفرومة ناعماً.
- 10 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً.
- 1 من أوراق الكاري.
- حبة طماطم متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار، أو حسب الرغبة.
- 10 حبات من الفلفل الأسود، مسحوقة طازجاً.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتنظيف قطع الكبد عن طريق غسلها بالماء البارد، ثم نضيف لها نصف ملعقة كبيرة من الخل ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم ونخلطها جيداً مع بعض الماء ونتركها جانباً.
- ثم نُسخن بعض الزيت في مقلاة مناسبة ونضيف البصل المفروم ونطهوه على نار متوسطة إلى أن ينضج ويبدأ في التحول إلى اللون البني مع التحريك من حين لآخر حتى لا يلتصق.
- ثم نُضيف أوراق الكاري، الزنجبيل المفروم، والثوم ونطهوها مع التحريك المستمر حتى تختفي رائحة الزنجبيل ورائحة الثوم النيئة تماماً.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الطماطم المفرومة ناعماً ونمزجها جيداً مع باقي المكونات ونتركها تطهو على نار متوسطة حتى تُصبح الطماطم طرية.
- ثم نضيف مسحوق الكركم، مسحوق الفلفل الحار، مسحوق الكزبرة، والفلفل الأسود المطحون ونمزجها مع بعضها جيداً ونطهوها حتى نرى الزيت يخرج من مزيج التوابل.
- ثم نضيف كوب ونصف من الماء والملح ونمزجها جيداً ونغليها على نار عالية مع تغطيتها لتكوين قاعدة الكاري.
- ثم نُصفي قطع الكبدة التي تركناها جانباً في البداية ونضيفها إلى المقلاة ونمزجها جيداً مع التوابل وباقي المكونات، ونقوم بتخفيف النار إلى درجة حرارة متوسطة ونطهوها بدون غطاء، ونستمر في الطهي حتى تنضج الكبد وتقل كمية الماء (المرق) بالشكل الذي نُفضلّه.
طريقة التقديم
نقوم بتقديم كبد الدجاج المطهوة وهي ساخنة مع بعض الخبز المنفوش لكي يمتص الكاري، أو مع الخبز العربي العادي.
