يتم طهو لحم الأرانب مع البصل بطريقة بسيطة واحترافية لنحصل على طبق لذيذ جداً وغني بالنكهات والفيتامينات العديدة، ويتم تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي لذيذ ورائع.
طريقة تحضير لحم الأرانب بالبصل
المكونات
- 2 من الأرانب.
- 3 أغصان من الزعتر.
- 2 أغصان إكليل الجبل.
- 12 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون للصلصة، اختياري.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون حديثاً، حسب الذوق.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 12 رأس بصل مخلل، مقشر ومطبوخ.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، للتتبيل.
- 2 كوب من مرق الدجاج.
- 12 حبة برقوق مقطعة، أو طماطم كرزية.
- نصف كوب من أوراق البقدونس المفرومة، للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 230 درجة مئوية.
- ثم نقوم بإزالة الأرجل الأمامية والخلفية من الأرانب ونضعها جانباً، ونفعل الشيء نفسه مع الكبد ونترك الكلى سليمة، ونقوم بنزع كل الأوتار من السروج باستخدام سكين نزع العظام ونتركه جانباً.
- ثم نقوم برفع الأوراق من الزعتر وأغصان إكليل الجبل ونفرمها ونضعها في وعاء مع زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون ونُتبلّها بملح الطعام والفلفل الأسود المطحون حديثاً (حسب الرغبة) ونمزجها جيداً.
- ثم نقوم بفرك قطع الأرانب بما في ذلك الكبد والكلى بمزيج الأعشاب وزيت الزيتون، ونقوم بنقل الأرنب ومخلفاته إلى صينية ونتركه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- بعد ذلك، نقوم بوضع مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار خفيفة ونضيف فيها ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونتركها حتى تذوب وبمجرد أن تذوب نقلي السرج (مع بقاء الكلى سليمة) ونغلق كلا الجانبين.
- وعندما يكون السرج مغلقاً ومقلياً ننقله إلى صينية خبز كبيرة تستوعب كل اللحم في طبقة واحدة دون ازدحام.
- ثم نضيف الزبدة المتبقية ونضع الكبد جانباً ونضيف الأرجل إلى السرج ونتحقق لمعرفة ما إذا كانت الأرجل مطبوخة ونخرجها ونقلب السرج.
- ثم نعيد الصينية إلى الفرن لبضع دقائق أخرى حتى تنضج جميع قطع لحم الأرنب.
- وفي أثناء طهو الأرنب في الفرن نقوم بإضافة البصل إلى المقلاة ونضيف عصير الليمون ومرق الدجاج ونُغطيه بالغطاء ونطهو البصل حتى ينضج تماماً حوالي 20 دقيقة، ومن ثم ننزع الغطاء ونتركه قليلاً حتى تقل العصائر.
- ثم نضيف البرقوق أو الطماطم الكرزية.
- ثم نقوم بتقطيع السرج إلى ثلاث قطع حسب الحجم (لكن لا نقطعه إلى أجزاء قبل طهيه لأنه سيجف)، ونضيف الأرنب إلى البصل والبرقوق والعصائر ونتركه حتى يدفأ قليلاً.
طريقة التقديم
نقوم بوضع أجزاء الأرانب على طبق تقديم كبير مع البصل والبرقوق، ثم نقوم بتزيينه ببعض البقدونس الطازج ونقدمه على الفور.
يُمكننا أن نضيف أي توابل أُخرى إلى لحم الأرنب كالبابريكا الحلوة أو الحارة، أو يمكننا أن نضيف المكسرات اللذيذة كاللوز أو الصنوبر.
