تعتبر القشطة مكونًا مهمًا في العديد من الوصفات، ولكن قد يكون هناك حاجة إلى بديل القشطة الثقيلة لعدد من الأسباب لربما عدم تواجدها، أو أن بعض الأشخاص لا يفضلون منتجات الألبان. يوجد العديد من البدائل المختلفة للقشطة الكثيفة حيث توفر ملمسًا ونكهة متشابهين، بما في ذلك الخيارات النباتية والخالية من منتجات الألبان. في هذا المقال يوجد بعض الأفكار المبتكرة لصنع بدائل القشطة محلية الصنع بشكل مثالي.
بدائل القشطة في الحلويات
كريمة جوز الهند
يمكن استخدام كريمة جوز الهند كبديل نباتي للقشطة، من المهم وضع في الاعتبار أن كريم جوز الهند أكثر سمكًا وأعلى في الدهون من حليب جوز الهند. يمكن السهل تحضير حليب جوز الهند كامل الدسم من خلال تبريد حليب جوز الهند طوال الليل، ثم سحب كريمة جوز الهند الصلبة من الأعلى، تاركًا سائل جوز الهند المائي. يجب استخدام هذا المكون كبديل 1 إلى 1 للقشطة الثقيلة في الخبز أو الطهي. لعمل كريمة مخفوقة بحليب جوز الهند، يمكن استخدام خلاطًا كهربائيًا لخفق الكريمة المبردة بسرعة عالية حتى تتشكل أجزاء صلبة.
الحليب ونشا الذرة
يمتاز الحليب بفوائده الكثيرة واستعمالاته التي لا حصر لها، حيث يمكن اختياره كعنصر أساسي لصنع أطباق حلويات مختلفة كما يعد نشا الذرة عنصر وقليل الدسم، ويساعد على تكثيف الطبق دون إضفاء أي نكهة عليه. يمكن استبدال علبة واحدة من القشطة، ويتم خلط ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة في كوب حليب، و خفقها جيداً لتفتيت أي تكتلات. يتطلب نشا الذرة تسخينًا لذا يتم تسخينه وتركه على نار خفيفة، لمدة دقيقة واحدة على الأقل لتنشيط نشا الذرة.
الزبادي
يمكن اختيار الزبادي كبديل للكريمة الثقيلة وغالبًا ما يكون سميكاً جداً من تلقاء نفسه، لذلك يمكن خلط كميات بشكل متساوي من الحليب كامل الدسم والزبادي. يمكن خفق القليل من السكر وبضع رشات من الحليب في الزبادي، لصنع حلوى حلوة منعشة مع الفاكهة أو فوق الكعكة.
