إن طرق الطهي الصحية تجعل النكهة قوية وتبرزها بشكل أفضل وتحافظ على القيمة الغذائية في الأطعمة دون إضافة كميات زائدة من الدهون الضارة أو الملح. أن الطهي الصحي لا يتطلب أن يكون الشخص طاهياً ويبذر في استعمال أدوات طهي باهظة الثمن، كما يمكن التغيير في طرق تحضير الطعام المعروفة واستبدالها للمحافظة على الصحة والعمل على تقليص كمية الدهون غير المفيدة والتقليل من مضارها، وفي هذ المقال يوجد حيل لتحضير الطعام بأقل سعرات حرارية وأكثر صحة.
نصائح لتحضير المأكولات بأقل سعرات حرارية
1. استخدام الدهون بكميات صغيرة: يجب وضع كمية صغيرة لتحقيق المذاق المطلوب المزيد من الدهون لا يعني نكهة ألذ.
2. اختيار الجودة: استخدام الأواني غير اللاصقة وأواني النحاس المقاوم للصدأ أو الأواني الفخارية، لأنها تساعد على تحضير وجبات رائعة بدون كل الدهون والزيوت.
3. استخدام البصل بدلاً من الدهن: يجب استخدام كمية أقل من الدهون والزيت في الطبخ والإكثار من البصل والثوم أو الأعشاب لإعطاء نكهة طعامك.
4. استخدام بخاخ الزيت: إن استخدام البخاخ سيقلل الزيت في المقلاة وبالتالي على الطبق ويبقى صحي.
5. التتبيل جيداً: من المهم بتتبيل الطعام بالأعشاب الطازجة والتوابل المنوعة بدلاً من الإكثار من الدهون والصلصات الثقيلة. إن إعداد وجبات بالأعشاب والتوابل والنكهات الطبيعية الأخرى من الحيل الجيدة لإضافة اللون الطبيعي والطعم اللذيذ والرائحة الشهية إلى الأطعمة بدون الاكثار من وضع الملح أو الدهون الإضافية.
6. استعمال الزيوت الداكنة: عند استخدام الزيوت الداكنة مثل زيت بذور اليقطين سيؤدي ذلك الى استعمال كمية قليلة من الزيت، كما أن طعمها أقوى.
7. استعمال القصدير لطبخ اللحوم: الحل للتقليل من السعرات الحرارية هو استخدام ورق الألومنيوم والفرن. بهذه الطريقة يتم القضاء على دهون القلي ويؤدي إلى الحفاظ على النكهة الطبيعية.
8. القياس بملعقة صغيرة: يجب استخدام دائمًا ملعقة طعام صغيرة لقياس الدهون والزيت، حيث يمكن التحكم في الكمية بشكل أفضل بهذه الطريقة.
9. استخدم ورق الزبدة بدلاً من الشحوم: عند استخدام ورق زبدة عند الخبز فلا داعي لاستهلاك الكثير من الزيت لدهن المقلاة.
10. الاكثار من الأكل الطبيعي: يجب تناول الكثير من الأصناف والأطعمة الطبيعية واستخدام كل المنتجات غير المصنعة وعدم تناول الأطعمة المعلبة؛ لأن هذا يساعد على التخلص من أطنان من الدهون.
11. وضع الخل والليمون: يستخدم الخل والليمون في تحضير السلطة، كما يضاف إلى العديد من الوصفات والأطباق، ويعتبر إضافة هذين المكونين حيلة مذهلة للمساعدة في تخفيض كمية الدهون وبالتالي إنقاص الوزن.
12. الطبخ في مقلاة: يفيد استعمال المقلاة في تقليل كمية الدهون، لان المقلاة لا تحتاج إلى كمية كبيرة من الزيت لتحضير أطباق رائعة وصحية.
13. تبريد الحساء بعد الطهي: عندما يبرد الحساء، تبرز الدهون إلى سطح الطبق، مما يجعل من السهل التخلص منها وازالتها باستعمال المعلقة.
14. الاكثار من كمية الخضراوات: يعتبر ملء نصف الطبق بالخضروات، طريقة ممتازة لزيادة تناول الخضروات مع تقليل الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية حيث أنها تحتوي الخضراوات بشكل عام مثل الخيار، وجذر الكرفس، والثوم، والبصل، والسبانخ، والطماطم، أو الكوسا على فوائد كثيرة والأهم عدم احتوائها على الدهون فيجب الاكثار منها.
16. استبدال البقسماط بالطحين: إن الطحين العادي هو الخيار الأكثر صحة، حيث تحتوي الأطعمة المخبوزة على ضعف السعرات الحرارية تقريبًا.
17. استخدم مناشف ورقية لامتصاص الدهون: يجب وضع كل شيء تم قليه فوق بعض مناشف المطبخ الورقية، وينتج عن هذا تقليل وإنقاص كمية الشحوم الزائدة والتخفيف منها.
18. أكل الدواجن منزوعة الجلد: من المهم أن يتم إزالة جلد الدجاج أو الديك لأن ذلك يساعد في توفير الكثير من كمية الدهون التي تضر الجسم.
19. الطبخ بدون زيت: يجب أن تتم عملية طهي الأطعمة بدون زيت من وقت لآخر بحيث يُطهى في المرقة أو الخل بدلاً من الزيت أو الزبدة.
20. التقليل من مقادير الوصفة: للتقليل من السعرات الحرارية، يمكن استخدام فقط نصف كمية الدهون والسكر التي الموجودة بالوصفة لأن اختصار وتقليص كمية السكر أو الزيت لا تؤثر كثيراً على نجاح الوصفة.
21. عدم إضافة السكر إلى الشاي والقهوة: يعتبر الشاي والقهوة من المشروبات الصحية منخفضة السعرات الحرارية، والسعرات الحرارية الموجودة في أكواب من الشاي المحلى بالسكر يوميًا يمكن أن تزيد من كمية الدهون بالجسم.
22. الاكثار من البروتين: عند تناول البروتين يحصل الشعور بالشبع بدون تناول الدهون أو الزيوت، فيجب تضمين الطعام أصناف غنية بالبروتين في معظم الوجبات.
23. تغيير طريقة الطبخ: عند تغيير طريقة الطهي يمكن الحفاظ على الوجبة صحية والتحكم في كمية السعرات الحرارية التي سوف يتم تناولها، لأن بعض طرق الطهي تعد أفضل من غيرها للتقليل من السعرات الحرارية مثل: الشوي أو التبخير أو الطبخ أو الغليان أو السلق خيارات صحية أكثر من القلي العميق بالزيت.
