البطاطس المقلية هي واحدة من أكثر الأصناف الجانبية المرغوبة لدى الكثير من الناس، ويمكن أن تقترن مع العديد من الأطباق والوجبات المنزلية والجاهزة، لطعمها اللذيذ خاصة عند تناولها طازجة وساخنة بجانب المايونيزوالكاتشب. يمكن إعداد وتجهيز البطاطس المجمدة الجاهزة في عدة طرق وفي هذا المقال سنتعرف على ثلاثة منها.
طريقة قلي البطاطس المجمدة
طريقة الفرن
بالنسبة للأشخاص الذين يبتعدون عن الزيت ويفضلون الحصول على بطاطس مقلية صحية ونظيفة، يمكن للفرن القيام بهذه المهمة. وسيتم الحصول على سطح خارجي مقرمش وداخل دقيق من البطاطس المقلية. يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت. أثناء التسخين المسبق للفرن، من الأفضل الاحتفاظ بالبطاطس المقلية في الثلاجة ولا حاجة لإذابة الجليد في هذه المرحلة. أثناء انتظار تسخين الفرن يجب القيام بإعداد صينية خبز غير لاصقة وبمجرد تسخين الفرن جيدًا يتم إخراج البطاطس المجمدة ونفردها باعتدال على صينية الخبز. تُخبز جميع البطاطس المقلية في الفرن لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونها أشقر.
طريقة القلي العميق
لا شك أن أفضل طريقة لتناول البطاطس المجمدة هي عندما تكون مقلية، هناك بعض التفاعلات الكيميائية بين البطاطس المقلية المجمدة، وزيت الطهي الساخن الذي يجعلها مقرمشة للغاية بعد قليها. يتم ملء قلاية عميقة بالزيت ونتركها تسخن حتى تصل إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. بعد ذلك، سيكون هناك حاجة إلى أخذ سلة المقلاة وإضافة البطاطس المقلية المجمدة. تقلى لمدة أربعة دقائق حتى تتغير البطاطس المقلية إلى لون بني أشقر جميل. بمجرد طهي البطاطس يتم وضعها جانباً على منشفة ورقية، حتى تمتص الدهون الزائدة من الزيت وتكرر الخطوات مع باقي دفعات البطاطس المقلية المجمدة.
طريقة المقلاة الهوائية
أحدث طريقة لقلي البطاطس المقلية المجمدة دون إضافة الزيت هي استخدام المقلاة الهوائية.يتم أخذ سلة المقلاة الهوائية وفركها بالقليل من زيت الزيتون، بعد ذلك توضع البطاطس المجمدة في المكان المخصص بالمقلاة بالتساوي ويجب الحرص على عدم الاكتظاظ بسلة المقلاة. اعتمادًا على حجم المقلاة الهوائية يمكن وضع المزيد من البطاطس المقلية طالما أنها لا تكتظ بالسلة. تقلى البطاطس المقلية بالهواء لمدة 18 دقيقة على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت. يجب هز سلة المقلاة بشكل عشوائي، لقلب البطاطس قليلاً وتوزيع الحرارة عليها بالتساوي.
نستنتج من هذا المقال وجود طرق متعددة ومختلفة لطهي البطاطا المجمدة وتحضيرها بكل سهولة في البيت، حيث تعتبر من ألذ وأشهى الوصفات.
المصدر:
1- كتاب اصول الطهي النظري والعملي -تأليف:نظيرة نقولا ,بهية عثمان -الطبعة الثالثة عشر المعدلة 198- الناشر مكتبة النهضة المصرية .القاهرة 2-كتاب التقنيات الكاملة لتحضير وصفات الحلويات والبسكويت والكيك ,مجموعة من المؤلفين,2015 3-كتاب دليل الاسرة في فن المطبخ الحديث, عديلة عزيز حسن,2016 4- كتاب-موسوعة فنون الطهي PDF تأليف حنان عيد خليفة ,6 يونيو 2014
